おはぎ

by. 佐藤　絵里子先生

おはぎ

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古くからお彼岸にお供えする伝統菓子。春は牡丹、秋は萩に見立てて名づけられ、ぼたもち、おはぎと呼ばれています。

材料 分量:24個分 調理時間:1時間

粒あん
650g
米
1.5合
もち米
1.5合
塩
小さじ1/2
A　きなこ
大さじ2
A　砂糖
大さじ2
A 塩
少々

作り方

1

白米ともち米を研いで1時間以上浸水し、塩を入れて３合の水加減で炊く。

2

米が炊き上がったら、バットに広げ、熱いうちにしゃもじでつぶし、団扇であおぐ。

3

手水をして、おにぎりを24個つくる。（大きさはポイントを参照）

4

バットにをA 混ぜ合わせる。おにぎりを丸く広げ、粒あんを包み、Aをまぶす。（きなこ）

5

おにぎりに粒あんをくるむ。（あんこ）

★ 調理のコツ・ポイント

＊　春は牡丹餅、夏は夜船、秋は御萩、冬は北窓。季節によって名前が変わります。
＊　きなこはあんこより、おにぎり大きめ、粒あん少なめ。あんこはきなこよりおにぎり小さめ、あんこ多めで作ります。

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レシピ制作者
佐藤　絵里子

佐藤　絵里子

春夏秋冬　HITOTOSE（兵庫県西宮市）

クスパアワード殿堂入り

関西学院大学卒業後、辻学園調理・製菓専門学校に入学し調理師免許を取得。ツアーコンダクターとして、世界各国のお料理を探求。 その後、カナダやアメリカに住み、お料理を学ぶ。2014年3月自著のレシピ本「ふるまいレシピ」出版。

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