やわらかくしたバターに粉砂糖を加えてすりまぜる。卵黄を加えてしっかりと均一になるまで混ぜる。

アーモンドパウダー、薄力粉、塩をふるって加え、さっくりと合わせる。ラップに包んで冷蔵庫で1時間～ひと晩休ませる。

100ｇ分を取り、4ｍｍ厚さにのばして5ｃｍの菊型で抜く。一度冷やして天板にのせ170℃で12～15分焼く。

※100ｇ分で約20枚のクッキーが焼けます。

溶かしたホワイトチョコレートにラズベリーパウダーを混ぜてクッキーの上に絞る。お好きなナッツとオレンジピールをのせる。