型に油脂を塗って紙を敷き、ジェノワーズを敷きこむ。

酒粕をやわらかく練り、白味噌とヨーグルトを混ぜる。なめらかになったら牛乳を少しずつ加えてのばす。

卵黄、ふるった薄力粉を順に加えて混ぜる。

卵白とグラニュー糖を泡立て、6分立てのとろとろとしたメレンゲを作る。②の生地に3回に分けて加え混ぜる。

120℃のオーブンで40～50分湯せん焼きする。