ベリーのコンポート　アイスクリーム添え

by. 杉山　純子先生

冷たいデザート
ベリーのコンポート　アイスクリーム添え

23

2

ベリーと赤ワインをたっぷり使ったコンポートを簡単にお作りできるようアレンジしました。

材料 分量:４人分 調理時間:３０分

赤ワイン　　　　　　 　　　　　　 　　
500cc
紅茶（あればアールグレー）
５ｇ
グラニュー糖　　
150ｇ
ブルーベリー　
１パック
苺（ブルーベリー大にカット）
１パック
レモン汁　　
1/2個
バニラエッセンス
数滴
アイスクリーム　
適量

作り方

1

鍋にワインを入れアルコール分を飛ばし、紅茶を入れて蓋をし、1～2分蒸す

2

蒸しあがったら、シノアで濾し、グラニュー糖とバニラエッセンスを加え再び火にかけ、
グラニュー糖が溶けたら火を止めて冷ます

3

レモン果汁、苺、ブルーベリーを入れて冷蔵庫で冷やす

4

お皿によそいアイスクリームを添えてミントを飾る

★ 調理のコツ・ポイント

アールグレイはゆっくりじっくり香りを出してくださいね。
お料理に合わせたワインをお使いなるとより一層美味しい仕上がりになります。

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レシピ制作者
杉山　純子

杉山　純子

ちょっと気の利いた家庭料理教室　Convivialite（福岡県福岡市中央区）

自宅教室では旬の食材にちょっとしたコツを盛り込み、毎回7品～8品の「ちょっと気の利いた家庭料理」をご提案。馴染みの食材を使い、ご自宅でもすぐに作れるよう工夫しています。又、手軽なテーブルコーディネートも好評。 大手企業のレシピ開発や料理教室、コンビニのコンサルティングやグルメサイトippinの執筆も手掛ける。 Convivialite(一期一会)を大切に食卓に元気溢れる料理を心がけています。

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