フキと厚揚げのたいたん

by. 佐藤　絵里子先生

フキと厚揚げのたいたん

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旬のふきで、春の煮物をつくります

材料 分量:4人分 調理時間:20分

ふき
1/2束
厚揚げ
1丁
A　だし
200ｃｃ
A　薄口醤油
大さじ1
A　酒
大さじ1
A　みりん
大さじ1
すり胡麻
適量

作り方

1

ふきは塩をふって板ずりし、熱湯でゆでて水にとり、皮をむき４～５ｃｍに切る。

2

厚揚げは熱湯でさっとゆでて油抜きをしてから、適当な大きさに切る。

3

鍋にＡを入れて煮立て、ふきと厚揚げを入れ、再び煮立ったら落しぶたをして１０分ほど煮る。

4

器に盛り付け、すり胡麻をふる。

★ 調理のコツ・ポイント

＊　フキの葉は、重曹を少々入れた湯で茹でて水にさらしたあと、佃煮やきんぴらを作るといい。

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このレシピへの感想

はにい

はにいさん

2019/5/7 15:23:00

普段ですとゴマ入れてませんでしたが、先生のレシピ見ましてゴマってみました。おいしかったです♪

佐藤　絵里子

はにいさん
ありがとうございます。ふきに胡麻合いますよね♪

レシピ制作者
佐藤　絵里子

佐藤　絵里子

春夏秋冬　HITOTOSE（兵庫県西宮市）

クスパアワード殿堂入り

関西学院大学卒業後、辻学園調理・製菓専門学校に入学し調理師免許を取得。ツアーコンダクターとして、世界各国のお料理を探求。 その後、カナダやアメリカに住み、お料理を学ぶ。2014年3月自著のレシピ本「ふるまいレシピ」出版。

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