ハイジの白パン

by. みき先生

ハイジの白パン

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香り豊かな酵母ホシノ天然酵母を使ったパン。シンプルなパンこそ粉そのものの味が引き立ち、おいしいです。

材料 分量:6個分 調理時間:トータル10時間ぐらい

強力粉
250ｇ
塩
3ｇ
砂糖
10ｇ
酵母
20ｇ
牛乳
175ｇ～
バター
10ｇ
上新粉
適量

作り方

1

ボウルに粉・塩・砂糖を入れる。水と酵母をよく混ぜ、ボウルに入れ、よく混ぜる。

2

台に出してこねる。バターも加える。

3

一次発酵：25℃～27℃6～7時間

4

フィンガーテスト、ガス抜き、分割→6個、ベンチタイム：20～30分

5

成形：ガス抜きをして丸めなおす。菜箸を使って真ん中を抑えて二つに分ける。

6

二次発酵：30℃20～30分おく。

7

上新粉をふり、予熱をして、160℃14～16分焼く。

★ 調理のコツ・ポイント

寒い時期はゆっくりじっくり発酵させること。少し暖かいところにおいておくと発酵が進みます。パンはまずは体験レッスンに参加されることおすすめします。

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レシピ制作者
みき

みき

パンと料理と時々アロマfoodish.kitchen（神奈川県横浜市港北区）

大学卒業後、旅行会社に就職。いろんな国や都市に行くことで、おいしい料理との出会いに感動。 料理に目覚める。退職後、料理教室講師、厨房での勤務を経て現在に至る。 自宅での教室をする傍ら、フードコーディネーターとして雑誌のメニュー開発、コーディネートなども行っている。

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