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しょうゆ漬けでジワッとうどん

by. こばやし　みさき先生

メキシカン

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メキシカンポークは前日に準備しておけば、食べる直前に切って盛り付けるだけ。あっさりとしたお味なので、うどんだけでなく、どんな料理にも合います。

メキシカンポーク輸出業者協会さんとのコラボレーションで制作されたレシピです。

材料分量:4人分調理時間:30分（ゆで時間、漬け時間は含まない）

メキシカンポーク・バラ肉（ブロック）

500g

長ねぎ

2本

しょうゆ

適量

うどん

4玉

＜めんつゆ＞

***

みりん

1/4カップ

砂糖

大さじ１

しょうゆ

1/2カップ

水

2カップ

かつおぶし

12g

作り方

1

圧力鍋に、肉、かぶる位の水、長ねぎの青いところを入れ、15分加圧する。

2

[1]の肉をビニール袋に入れ、ひたひたのしょうゆを加え、冷蔵庫で半日以上漬けこむ。

3

肉は厚さ5mm程度に切る。長ねぎは小口切りにする。

4

鍋にみりんと砂糖を煮立て、水を加えてよくなじませ、しょうゆを加える。かつおぶしを加え、1～2分沸騰させて火をとめ、かつおぶしが沈んだらこす。

5

うどんを茹でている間に、めんつゆを好みの濃さに水で割って沸かしておく。

6

うどんを器に盛り、[3]のねぎ、肉をのせ、熱いめんつゆを注ぐ。

★ 調理のコツ・ポイント

・圧力鍋を使わない場合は、たっぷりの水で箸がすっと通るまで茹でてください。
・市販のめんつゆでも美味しいです。

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レシピ制作者

こばやし　みさき

GUPPY edu Lab.（北海道岩見沢市）

教室開設12年目を迎えました。一回目からほぼ皆勤賞の生徒さんもいます。その間に製菓専門学校通信課程に通い製菓衛生師資格取得、お菓子＆パンの工房開設・営業許可取得。料理・お菓子（ABCクッキングスタジオライセンス）・パン教室お菓子工房　Sweets GUPPY を開き、毎週木曜日の工房販売・注文販売・ネットショップでの販売をしています。

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