ボウルにAの材料をすべて入れ、ひとまとまりになったら、まな板に取り出して、5分ほどこねてうすく油のひいたボウルにいれる。

蒸気の上がった蒸し器を鍋からはずして、①を入れ、余熱で1.2倍の大きさになるまで発酵させる。（15分～20分）

発酵させている間に、アンを作る。
ボウルに、Bの材料を入れ手でよく混ぜる。
粘りが出たら、Ｃを混ぜ合わせる。

強力粉をふったまな板に、生地を取り出し、4等分する。手または麺棒で、10㎝の円形に皮を伸ばし、アンを包む。

8㎝角に切ったクッキングシートにのせ、蒸気の上がった蒸し器で中火で12分蒸す。