絹ごし豆腐は水気をきっておく。

タケノコは食べやすい大きさに切る。タマネギはみじん切りにする。ブナしめじは石づきをとり、ほぐす。

フライパンにサラダ油を熱し、鶏ひき肉を炒め白くなったら、２を加え塩・ホワイトペッパーを加え、炒め合わせる。

グラタン皿に３を入れ、１を三等分にし上にのせ、ホワイトソースをかけてから、パルメザンチーズをふりかけて、パン粉をふる。

オーブンで１５分～２０分焼く。