海月 ＋1vege料理教室（東京都渋谷区）のレシピ一覧（23ページ目）

茄子のはさみ揚げ　甘酢ソース

茄子のサクサクはさみ揚げ。
そのまま揚げたてでも美味しいです。

基本のめんつゆ

基本のめんつゆ

茄子の丸煮

茄子に茶筅のように切り込みを入れて煮ます。
さっぱり仕上げたいときは揚げずにそのまま煮ていきます。

焼き茄子　ピータンソース

焼き茄子は香ばしい風味とトロっとした食感が魅力です。
辛子や生姜醤油におかかが定番ですが、今回はピータソースでコクを出します。
熱々でも冷めても美味しいです。

そうめん南瓜　トマトダレ

そうめん南瓜は加熱するとそうめんのようスルスルと繊維状になる野菜です。
トマトダレはそうめんなど麺類にかけたり冷しゃぶにしても美味しいです。

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とうもろこしの春巻き

とうもろこしとホタテのミンチの春巻きです。
シンプルな味付けなのでスパイシーな塩を添えていただきます。

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イワシのホットサラダ　ピーマンダレ

ピーマン一族のためのタレにイワシのソテーを合わせます。
タレは生や加熱両方のピーマンを合わせると美味しさアップします。

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イワシのマリネ　胡瓜ダレ

初夏から夏の終わりまで脂が乗り旬を迎えるイワシを、さっぱりマリネに仕上げます。
鮮度の良いイワシをまとめてマリネしておくと１０日位美味しく召し上がっていただけます。
同じ旬の時期の「きゅうり」をたっぷり使ったタレでいただきます。

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キノコの炊き込みご飯

沢山のキノコとひよこ豆の炊き込みご飯

骨つき唐揚げ 決定版

じっくり長く揚げ過ぎるとパサついたり部位によって中身が半生で赤みが残ったり、骨つきの唐揚げは不安が残ります。 身離れが良く半生の不安も解消の骨つき唐揚げの決定版です。