飲茶の点心(ディムサム)作りを生涯の趣味やお仕事にしてみませんか?
香港名物のエビの揚げワンタン、牛肉団子、パイナップルパンを作ります。
パイナップルパンは香港版メロンパンです。そのまま食べてもランチョンミートやバターをはさんでもOK
山竹牛肉球は陳皮とクワイ、パクチーが入った飲茶の定番料理ですが
本場の味をベースに手軽においしく作れるようにレシピを考えました。
レッスンでも大好評です。
エビの揚げワンタンも香港の庶民的なお料理です。
おいしくて万能のスイートサワーソースもレッスンします。
他にアレンジ方法やおいしい食べ方、おいしく作るコツなど
盛りだくさんのお得なレッスンです。
香港風パン2種類とエッグタルトを作ります。
味が染みておいしい叉焼の作り方も学べるお得なレッスンです。
冬、春限定メニュー🌟イースト生地と老麺、両方学べます🎵失敗しない生地作りのコツ❣流れるカスタードまんと肉まんレッスン❣
割れた時のカスタードが流れ出るのが特徴の流れるカスタードまんを作ります。
香港でとても流行っているカスタードまんで、濃厚なカスタードがとてもおいしいです。
丸くきれいな形の饅頭にする方法とかたまらずに流れ出るカスタードの作り方をレッスンします。
もう1品はイーストで作る定番中の定番の肉まんです。
きれいなひだがでるコツと包み方もお伝えします。
全て手打ちで作ります★シンガポール風醤油チキンヌードル、広東風あんかけ揚げ焼きそば、牛肉と野菜の炒め麺
エスニック料理の麺を3種類手打ちで作ります。
老麺(お持ち帰りあり)を使って作れる桃饅頭です。イーストの饅頭とまた違った味わいでしっとりふわふわな饅頭です。
全て手打ちで作ります★シンガポール風醤油チキンヌードル、広東風あんかけ揚げ焼きそば、牛肉と野菜の炒め麺
エスニック料理の麺を3種類手打ちで作ります。
シュウマイ皮の作り方、手打ち麺の作り方、おいしい焼きそばの作り方などなどいろいろ学べます❣
手打ち麺を打って2種類の麺料理を作ります♪焼きそば、冷やし麺の2種類をレッスン❣
麺とトッピングは冷凍保存できてとっても便利。パスタマシーンで作ります。
今回はさらに中国で一般的なもち米のシュウマイもレッスン🎵
おいしいシュウマイ皮の作り方も学べるレッスンです。
破けにくい、包みやすい、やわらかい手作り皮を作って羽根つき餃子を作りましょう♪
他に、おいしくて夕飯にぴったりの中華料理も作ります。いつもの中華をお店の味に★
祖父は中華料理店とベーカリー経営
叔父はレストラン経営、両親は代々続く食品卸の会社を経営
という環境に育ち、4歳からケーキ作りを始める。
経営学部卒。シドニーに留学後香港で金融機関に就職。
7年弱の香港生活の中で数々の名店を食べ歩き香港飲茶に興味を持つ。
帰国後は外資系銀行で働きながら料理の勉強を始める。
アジア各地で料理を本格的に学び小籠包のお店勤務を経て
2005年よりミンファンキッチン主宰。