お菓子教室　リュミエール（神奈川県横浜市港北区）の教室情報

4月16日 4月23日 5月24日

メインはタルト生地のレッスンになります。生地の仕込み、空焼きがメインとなります。

メインの行程が多い分、レアチーズケーキの材料はシンプルにしました。中にはフランボーズ、スポンジなどを入れて、仕上げはフランボーズを色を生かしてほんのりピンクに仕上げてます。今回はフランボーズとよく合うキルシュを薫り付けに使います。

レッスンなので中に色々入れ、仕上げをして複雑になっておりますが、レアチーズケーキの材料はシンプルなのでこれからケーキづくりに生かして頂けると嬉しいです。

こちらのレッスンではスポンジのレシピはお渡し致しません。予めご了承下さい。

4月19日

フランスの焼きタルトまたはタルトの土台には欠かせないクレーム・フランジパンヌを使ったレッスンです。

レッスンではフランジパンヌの作り方、タルトの焼き方、フルーツタルトの組み立てをデモと実習を交えてレッスンをしていきます。コンポートは口頭説明。タルト生地とカスタードクリームはオプションまたは基本レッスンにてご受講ください。


洋なしのタルト→タルト生地にクレーム・フランジパンヌと洋なしのコンポートをを並べて焼き上げます。

フルーツタルト→洋なしタルトと同じコンポートにした洋なしを角切りにして、タルト生地の上に散りばめ土台を焼き上げます。タルトの土台にカスタードクリームを絞りフルーツを飾ります。(写真はイメージです)

フルーツタルト１２ｃｍお持ち帰り、洋なしタルトを試食となします。

4月22日 5月14日

生地にいちごのピューレ、パウダーを使い焼き上げます。
クリームにもいちごのピューレを使用し、春を感じる一品です。

レッスンでは生地の仕込みとナッペのデモストレーションがメインです。

デコレーションの実習ご希望の方はオプション2000円となります。シフォンケーキ14cm1台のお持ち帰りになります。