てごねパン教室Ange （千葉県船橋市）

最終更新日:2025/4/20

てごねパン教室Ange　（千葉県船橋市）

　『2~3日経っても超軽ふわAnge製法』どんなレシピでも水分調整技術で綿菓子のような軽いパンに　

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すぴか1213さん

2022/6/19 16:24:18

3、4回目のレッスンは胚芽ブレッドとロールパン。
水分量の判断、痛めない生地の捏ね方、発酵の状態、それらの見極め、まだまだです。これがひとりでも再現できるようになるまでの道のりは遠いと痛感。
パンはとっても美味しくて、家族も「お店のよりみっちり詰まってて美味しい、家でも作って」と大絶賛。翌日もやっぱりふわふわです。ロールパンの成形は難関ですがとにかく復習です。
また次回よろしくお願いします。

「お店のより美味しい」ってご家族に言ってもらえるとモチベーションUPしますよね！！　初級の間で一番マスターしてほしいのは『捏ね方』と『Ange製法の流れ』なんですけど、それも水分がストライクゾーンに入らないと上手く捏ねられないので、『どういう状態になったら伸ばしチェックをする』というタイミングも意識して復習しましょう。どうもありがとうございました(^-^)

平野　宏子先生
2022/6/20 7:34:31

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先生情報: 平野　宏子; パン教室主宰：講師千葉県出身
ＡＢＣクッキングスタジオでライセンスを取得し、ブレッド講師として約５年間勤務。２０１１年１０月、てごねパン教室Ａｎｇｅ船橋教室を開講し、独自の指導法により、２～３日温めなくても柔らかいふわふわパン作りを提供。２０１２年４月より、専用教室にてリニューアルOPEN。２０１３年１１月～大阪教室開講。２０１４年８月～通信講座レッスン開講。２０２５年〜駅前店舗型パン教室としてリニューアルオープン。

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2025/2/13

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