粉が違うと全く違うものになる

先日、生徒さまから 強力粉がないので、中力粉で代用出来ますか？ と質問がありました。   こちらの答えの正解は？     中力粉でもパンに代用出来ますが 当然ですが、出来上がりは変わって来ます。 目指している(レシピ通り)パンにはなりません。   中力粉は、強力粉に比べて タンパク質の含有量が少ないので グルテンが少ないので パンの骨格が出来にくく 高さの出ないダレたパンになってしまいます。   中力粉以外の粉でも然り 粉の性質を考えてレシピを作っているので 同じものにはなりませんが 失敗ではありません。   生徒さまにはそれを伝えた上で あえてチャレンジしてみるそうです。   体験してみることはとても大切なことなので 粉がないから、復習しないよりはいいと思います。   意外と好みのパンになるかもしれませんし 挑戦してみるのがいいことだと思います。     ↓オーガニック料理教室レッスンの申し込みはコチラからお願いします。
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