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オンラインで学ぶパン教室
あひるのパン教室の吉田綾子です
このブログでは
・パン作りのコツ
・パンの材料や道具
・レッスンのお知らせ…などなど
主にパンに関するお話を載せています
このブログが皆さんのパンライフに
少しでも役立ちますように✨
高級塩がやっぱり良いの? レシピを見ていると
よく使われているのが
ゲランドの塩🇫🇷
フランス産の自然海塩で
ミネラルが含まれているので
本来食材が持つ旨味を
引き出してくれるとのこと
う〜ん
確かにゲランドの塩を入れるだけで
なんだか美味しそうなパンが
焼けそうです♪
だけど・・・
実際にゲランドの塩を使って
バケットを焼いても
そんなに味は変わらない
と私は思ってます
(^_^;)
あくまでも個人の感想です
と言うのも
ゲランドの塩などの
ブランド塩を使ったとしても
パン生地に入れてしまえば
ブランド塩そのものの味は
わからない
と思うのよー
バケットを食べて
これはゲランド塩の味がするわっ!
…なんて
私には無理デス💦
日本でフランスパンの父を呼ばれる
二瓶利夫氏も
高価で有名な塩を
使ったからといって
パンの味が
向上するわけでなはい
と言っているし
それより
大切なのは
味の決め手となる
「塩」を
どのくらい入れるか?
だと思うんです
たとえ普通の精製塩でも
入れる量に注意すれば
粉の風味や甘味が引き立つ
美味しいパンになると思うのよね
そんなわけで
私はレッスンでも
プライベートでも
使っているのは…
普通の精製塩です
( ˘꒳˘)ウフ♡
注意⚠️
レシピに「ゲランドの塩」と
指定されているなら
素直にゲランドの塩を使うのがオススメ
もし精製塩で代用する場合は
ゲランドの塩の量より
7%少なくします
そのままの量を精製塩に置き換えると
塩辛く感じますよ〜
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