高級塩を使えば美味しいパンが焼ける？

オンラインで学ぶパン教室
あひるのパン教室の吉田綾子です


このブログでは


・パン作りのコツ
・パンの材料や道具
・レッスンのお知らせ…などなど
　　　　　
主にパンに関するお話を載せています




このブログが皆さんのパンライフに
少しでも役立ちますように✨




 
 ​高級塩がやっぱり良いの？ レシピを見ていると


よく使われているのが




ゲランドの塩🇫🇷




フランス産の自然海塩で
ミネラルが含まれているので


本来食材が持つ旨味を
引き出してくれるとのこと




う〜ん
確かにゲランドの塩を入れるだけで
なんだか美味しそうなパンが
焼けそうです♪






だけど・・・


実際にゲランドの塩を使って
バケットを焼いても


そんなに味は変わらない



と私は思ってます
(^_^;)




あくまでも個人の感想です




と言うのも
ゲランドの塩などの
ブランド塩を使ったとしても




パン生地に入れてしまえば
ブランド塩そのものの味は
わからない
と思うのよー




バケットを食べて
これはゲランド塩の味がするわっ！
…なんて
私には無理デス💦






日本でフランスパンの父を呼ばれる
二瓶利夫氏も




高価で有名な塩を
使ったからといって
パンの味が
向上するわけでなはい


と言っているし








それより
大切なのは


味の決め手となる
「塩」を
どのくらい入れるか？


だと思うんです




たとえ普通の精製塩でも
入れる量に注意すれば


粉の風味や甘味が引き立つ
美味しいパンになると思うのよね






そんなわけで
私はレッスンでも
プライベートでも
使っているのは…










普通の精製塩です　

( ˘꒳˘)ｳﾌ♡












注意⚠️
レシピに「ゲランドの塩」と
指定されているなら
素直にゲランドの塩を使うのがオススメ


もし精製塩で代用する場合は
ゲランドの塩の量より
7％少なくします


そのままの量を精製塩に置き換えると
塩辛く感じますよ〜








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