教室で使う器具はすべて家庭用。家庭でできる最高レベルのお菓子を目指します。
フジ子・ヘミング60代の言葉 私は私の「鐘」が気に入ってるの どの「鐘」より気に入ってるの 鐘とは彼女の代表的な演奏 リストのラ・カンパネラのこと。 私の作り出すものが気に入ってる この言葉の意味ってとても重い 自分で作り上げなければ本当の 「私は気に入ってるの」 の言葉は出てこない 1つのものを丁寧に 掘って掘って掘り込んで そして積み上げる この作業は集中できる時間があれば比較的 早くできるのかもしれないが きっとそういう環境にある人はごく一部だと思う だけど 忘れず、丁寧に時間を紡げば きっとたどり着けるのだと私は信じてる 私が長い間取り組んでいるお菓子 最近やっと 気に入ってるの が言えるようになってきた これからも私は丁寧に時間を紡いでいく そのつもりでいる
: 働きながらフランス菓子専門学校でフランス菓子の基礎を学び、その後、レストランのデザート、カフェなどでメニュー作りや技術指導の仕事を始める。2002年12月から教室を開く。今も仏国帰りのシェフに師事して勉強を 続ける。
ヴァローナチョコレートコンテスト入賞、技術指導とレシピ提供のレストランはハナコグランプリ獲得など