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教室で使う器具はすべて家庭用。家庭でできる最高レベルのお菓子を目指します。
フジ子・ヘミング60代の言葉 私は私の「鐘」が気に入ってるの どの「鐘」より気に入ってるの 鐘とは彼女の代表的な演奏 リストのラ・カンパネラのこと。 私の作り出すものが気に入ってる スタイルを作り出す １つのものを丁寧に 掘って掘って掘り込んで そして積み上げる 丁寧に時間を紡げば いつかきっとたどり着ける と私は信じてる 私が長い間取り組んでいるお菓子 最近やっと本当の意味で 気に入ってるの が言えるようになってきた これからも私は丁寧に時間を紡いでいく そのつもりでいる
： 働きながらフランス菓子専門学校でフランス菓子の基礎を学び、その後、レストランのデザート、カフェなどでメニュー作りや技術指導の仕事を始める。2002年12月から教室を開く。今も仏国帰りのシェフに師事して勉強を 続ける。
ヴァローナチョコレートコンテスト入賞、技術指導とレシピ提供のレストランはハナコグランプリ獲得など
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