帆立と蓮根のセルクル仕立て、豚肩ロースと大根のポトフ、林檎と柚子のスフレ」

2024年1月の料理教室 一皿目は、「帆立と蓮根のセルクル仕立て」 バターの香りとしゃきしゃき食感が楽しいレシピになりました。。
メインは「豚肩ロースと大根のポトフ」 短時間でも、大根に豚肉の旨味が吸い込まれて、旨味しみしみ～な一皿に。 ほっこりとお腹から温まるレシピになりました。 デザートは「林檎と柚子のスフレ」 構想（妄想？）２か月で、イメージ通りに完成！この季節ならではの組み合わせ。 林檎の甘酸っぱさと柚子の香りが口いっぱいに広がります。   Edelzwicker Tradition／Turckheim
◆産地　フランス・アルザス地方　トゥルクハイム
◆生産者　カーヴ・ド・テュルクハイム（240人の協同組合）
◆葡萄品種 混植混醸　
（リースリング、ピノ・グリ、ミュスカ、ゲヴュルツトラミネールなど）
 
少し春の予感も感じながら…の料理にはピッタリなアルザスワインを選んでみました。