新玉ねぎとホタルイカ、豚肩ロースと香味野菜の軽い煮込み、苺のフラン

2024年3月の料理教室
1皿目は「新玉ねぎとホタルイカ」
旬の食材を究極にシンプルに美味しく…、なレシピになりました。
新玉ねぎの甘旨さと、ホタルイカの香り、春野菜の食感の組み合わせです。
 

メインは「豚肩ロースと香味野菜の軽い煮込み　春キャベツ添え」
何故か（笑）…もつ鍋のイメージから考えついたレシピ。
シンプルに野菜の旨味と少しの塩と、少しの白ワインのみで…。
少し香ばしさを加えた春キャベツの甘みを添えて。
 

デザートは「苺のフラン」
シンプルながら、少しだけリッチに。アーモンドプードルや生クリームを加えた生地で
ぎゅっと敷き詰めた苺を焼き上げて。


Crimson Ranch Chardonnay2021年／Michael Mondavi Family Estate
　クリムゾンランチ　シャルドネ
◆産地　カリフォルニア
◆生産者　マイケル・モンダヴィ・ファミリー・エステート
◆葡萄品種 シャルドネ86％、ミュスカ6％、フレンチコロンバール1％、その他
 
程よく樽の効いたシャルドネで、軽くバターを使った料理から、シンプルな
白い色合いの肉料理（もつ鍋とか…（笑））に合う万能白ワインです。