酒種酵母

酒種とは

酒種は、麹、お米、ごはん、水を使っておこした酵母のことです。

これらを原料として清酒製造工程を応用して作られたパン種です。


この種を使ってできあがったパンは、
独特な風味、お酒のほのかな香り、しっとりとした食感が特徴です。

とまあ、
いきなりなぜ酒種のことを書いたかというと、
最近の家焼きパンは、この酒種酵母を使っています！

前日に作った生地を翌日に焼くというスタイルが馴染んできました。
最近は暑くなってきて、一晩室温で放置すると翌朝とんでもないことになっていますが(;´Д｀)

冷蔵庫をうまく使いながら、
家事の合間にパン作りを楽しんでます。

これからこの酒種酵母を使ったレッスンを開催するべく
準備中です。


世の中は長い自粛期間から、少しずつ前に進みつつある感じですね。。
まだまだ不安はありますが、

パン教室エペも
少しずつ再開していきたいと思っています。



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