コニャックを使っておうちフレンチ

 
フランス料理をここ10年、いろいろな先生に習ってきました。どの先生のレシピも家庭で作りやすく、食卓がより豊かになるようなレシピばかり。
 
そのおかげでおうちでの記念日や、ちょっと美味しいワインを買った時には、それに合わせておうちフレンチの時間を持つことが増えました。
 
今回も美味しいワインを頂いたので、ならばフレンチよね！ということで、重めの赤ワインに合わせ牛肉料理に。
 
 
 
まずスープから。 「プティポワのポタージュ🫛」 　Potage de petits pois
今年から受けている西丸先生のオンラインレッスンで春に教えて頂いたもの。ずっとプティポワを買って冷凍しておいたのに、なかなか作れなくてやっと作れました！   驚くほどシンプルな材料で、驚くほどプティポワの味を楽しめるポタージュ。   プティポワとはグリーンピースです。 色がとっても綺麗、来年は春に作ろう。   あとは私のオリジナルドレッシングでグリーンサラダを出しました。  
 
メインは、  「牛ステーキ 黒胡椒ソース」 　Steak au poivre   挽きたての黒胡椒をたっぷりとお肉につけてミディアムレアで焼き、仕上げにソースをかけます。   このソースがシンプルながらとっても美味しい大森先生のレシピ！   ソースには贅沢にコニャックを使っているんですよ。ちょうど何十年も前の父の未開封のコニャックがあったので、思い切って開けました！   ものすご～くよい香り！ しばらく嗅いでいたいほど。
コニャックは、フランス南西部のコニャック地方で作られる、厳格な規格を通ったものだけがコニャックと名乗ることができるブランデー。   バニラのような甘く芳醇な香りがキッチンに広がり、黒胡椒ともよく合い、更に赤ワインとも最高のペアリング。   付け合わせには、インゲンとカブをブルターニュの塩でソテーして添えました。       父のコニャックを使っただけに、天国の父にも食べてほしかったな～と思います。  



 
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お菓子があるだけで心がほっとしたり、大切な方との会話が弾むティータイムが過ごせたり、暮らしの中でお菓子と共に過ごすシーンが多くあります。
 
そんなお菓子を心を込めて作った手作りのもので楽しむことができたら、お菓子と共に過ごす時間がさらに温かく、素敵なものになるはずです。
 
レッスンでは毎回フランスのお菓子や、季節のお菓子を作っています。
 
お一人１台ずつ作るレッスンにより、技術的な習得はもちろんのこと、作ったお菓子をお持ち帰りになり、大切な方々と召し上がって頂くレッスン後の余韻も大切にしています。
 
また３か月に一度、フランスの地方料理や地方菓子をご紹介し、フランスを旅するような気分になれるレッスンを開催しています。
 
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美味しいバターやヨーグルトはすでに多くの生徒さんに評価頂いています。　「PUR NATUR｣を使ったレッスンや、お菓子のご試食も行っています。
 

※HPより画像を拝借しております