鰤のカルパッチョ　苺のソース、牡蠣のスフレ…。クリスマスレシピ。

12月の料理教室は「クリスマスのランチパーティー」 実習なしで食事をお楽しみいただくスタイルで、ロゼ泡での乾杯からスタート! ほんのり甘いベリーな香りのスパークリング…写真撮り忘れ。（笑）   1皿目は「鰤のカルパッチョ　苺のソース」
普段のカルパッチョも苺のソースで、少しクリスマスっぽくなりますよね。 甘い苺も、酸と塩味のバランスで、サラダのソースとしてイイ感じになります。 鰤の他に、白身魚や帆立のカルパッチョに合わせるのもお薦め。       2皿目は、牡蠣のスフレ タイミングよく、フワッと焼き上がった熱々を食べていただきたい料理。 …ちょっと難しそうに見えますが、ポイントを押さえたら割りと手軽に作れるもの。 口に含んだ瞬間に、牡蠣の旨味を感じられるように…と、レシピを考えました。 スフレの中も牡蠣が数粒入っています。     メインは「牛肉の軽いクリーム煮」 幅広くワインとの組み合わせが楽しめるよう、赤ワインではなく、白ワインがベース。 牛肉もすき焼き用の薄切りを使えば、短時間でも美味しく煮ることができるので、お手軽。 ご参加の方からは、優しいビーフストロガノフって感じ…と感想をいただきました。 じゃがいもの代わりにバターで和えたショートパスタを添えるものいいと思います。   デザートは「ココナツケーキ」 口に入れた瞬間にココナツの香りと食感が…な、イメージで。 混ぜて焼くだけの簡単レシピです。   このケーキには、こちらのバターを使用していました。 「PUR NATUR オーガニックバター」 By KANEKA オーガニックでミルクの風味がとてもいいんです。 バター好きなら、噛りつきたい美味しさ!! KANEKAさんには、今年はセミナーでお世話になり、バーチャル牧場も 体験させていただきました。日本に、もっと広がったらいいなぁ。   牡蠣のスフレや、牛肉の軽いクリーム煮に合わせてご用意したワインはこちら。 スペインのオレンジワインです。 20000 Leguas 2024年／Dominio de Punctum
　ベインテミル レグアス ／ドミニオ デ プンクトゥン
　◆産地：スペイン・カスティーリャ ラ マンチャ　　ビノ デ ラ ティエラ デ カスティーリャ
　◆葡萄品種：シャルドネ、ヴィオニエ、ビウラ
　◆醸造：標高800メートルの自社畑の樹齢約15年のブドウを使用。
　有機＆ヴィーガン認証取得のオレンジワイン。夜間収穫の葡萄を低温浸漬。
　ステンレスタンクにて21日間果皮と共に発酵。　
 
抜栓した直後は少し還元的な印象ですが、グラスに注いで温度が上がると、 柔らかい味わいと旨味が…懐が広いワインです。 このワインは少し高め12℃～の温度で飲むのがお薦め。   2025年もたくさんの方に「bon repas」にお越しいただき、マイペースな 私にお付き合いいただけたことに、心から感謝しています。 皆さんの「おいしい」「楽しい」の言葉に、いつも元気をいただいています。   2026年も「bon repas」を共有していただけるよう、日々積み重ねていけたら と思います。引き続き、どうぞよろしくお願いいたします。