【千葉・船橋市／津田沼】ベトナム料理教室 ベトナムのおかって（千葉県船橋市）の2024年12月レッスン情報

ハノイ渡航で食べた「鶏おこわ」を作ります。
朝ごはんでいただくことが多いおこわですがベトナムの餅米は軽めなので朝でもサラッと頂けます。

ベトナムのおふくろの味「豚の角煮」を作ります。
出汁がきいた煮汁が最高に美味しいのです。

ベトナムの煮物はちょっと変わった作り方をします。
そんなお話を交えながら白いごはん（ジャスミン米）がすすむおかずをご紹介します。

普段ベトナム人が食べている家庭料理レッスンは見た目がとっても地味ですが
「エスニック調味料」を一番使いこなせるレッスンメニューです。

フォーや生春巻きもいいけれど.......
ベトナム家庭料理レッスン も一度参加すると はまってしまいますよ♪

カレーという料理は、
ある程度のところまでいくと、
「どう作っても、それなりに美味しくなる領域」に入ります。

それは安心でもあり、同時に難しさでもあります。

ベトナムのおかってに来てくださる方の中には、
すでにその領域にいる方が多い。

ベトナム料理も、タイ料理も、
ひと通り経験して、構造も理解している。
だからこそ、
単に手順をなぞるだけのレッスンでは足りないのです。

今回の Lesson No.68 は、海老カレー。

ベトナムのカレーの骨格はそのままに、
味の設計だけを少し変えています。
塩、砂糖、ヌクマム。
このあたりで整えるのが、ベトナムの基本。

ここに、ひとつだけ別の要素を差し込む。
ただし、それは思いつきではなく、
海老という食材に対して“理屈が通る”ものだけを選んでいます。

結果として、
どこか新しいのに、ちゃんとベトナム。
そして、
説明を受けて初めて「なるほど」と思う。
また食べたあとに静かに腑に落ちる。

そんな一皿になりました。

ベトナムのおかってのレッスンでは、
味を“覚える”のだけではなく、
味の“組み立ての理由”を共有していきます。

何度もカレーを習って来た方も、ベトナム料理が初めての方、
ベトナムカレーが大好きな方も
「知っている味」の中にある、
まだ言語化されていなかった部分。
そこに触れる感覚を、
ぜひ体験してみてください。

＜レッスンで学べること＞
・ベトナムカレーの基本構造と調味の考え方
・海老の旨みを引き出す下処理と火入れ
・ベトナムスパイスのお話し
・バインミーではなく、ごはんに合う味への組み立て方

カレーという料理は、
ある程度のところまでいくと、
「どう作っても、それなりに美味しくなる領域」に入ります。

それは安心でもあり、同時に難しさでもあります。

ベトナムのおかってに来てくださる方の中には、
すでにその領域にいる方が多い。

ベトナム料理も、タイ料理も、
ひと通り経験して、構造も理解している。
だからこそ、
単に手順をなぞるだけのレッスンでは足りないのです。

今回の Lesson No.68 は、海老カレー。

ベトナムのカレーの骨格はそのままに、
味の設計だけを少し変えています。
塩、砂糖、ヌクマム。
このあたりで整えるのが、ベトナムの基本。

ここに、ひとつだけ別の要素を差し込む。
ただし、それは思いつきではなく、
海老という食材に対して“理屈が通る”ものだけを選んでいます。

結果として、
どこか新しいのに、ちゃんとベトナム。
そして、
説明を受けて初めて「なるほど」と思う。
また食べたあとに静かに腑に落ちる。

そんな一皿になりました。

ベトナムのおかってのレッスンでは、
味を“覚える”のだけではなく、
味の“組み立ての理由”を共有していきます。

何度もカレーを習って来た方も、ベトナム料理が初めての方、
ベトナムカレーが大好きな方も
「知っている味」の中にある、
まだ言語化されていなかった部分。
そこに触れる感覚を、
ぜひ体験してみてください。

＜レッスンで学べること＞
・ベトナムカレーの基本構造と調味の考え方
・海老の旨みを引き出す下処理と火入れ
・ベトナムスパイスのお話し
・バインミーではなく、ごはんに合う味への組み立て方

カレーという料理は、
ある程度のところまでいくと、
「どう作っても、それなりに美味しくなる領域」に入ります。

それは安心でもあり、同時に難しさでもあります。

ベトナムのおかってに来てくださる方の中には、
すでにその領域にいる方が多い。

ベトナム料理も、タイ料理も、
ひと通り経験して、構造も理解している。
だからこそ、
単に手順をなぞるだけのレッスンでは足りないのです。

今回の Lesson No.68 は、海老カレー。

ベトナムのカレーの骨格はそのままに、
味の設計だけを少し変えています。
塩、砂糖、ヌクマム。
このあたりで整えるのが、ベトナムの基本。

ここに、ひとつだけ別の要素を差し込む。
ただし、それは思いつきではなく、
海老という食材に対して“理屈が通る”ものだけを選んでいます。

結果として、
どこか新しいのに、ちゃんとベトナム。
そして、
説明を受けて初めて「なるほど」と思う。
また食べたあとに静かに腑に落ちる。

そんな一皿になりました。

ベトナムのおかってのレッスンでは、
味を“覚える”のだけではなく、
味の“組み立ての理由”を共有していきます。

何度もカレーを習って来た方も、ベトナム料理が初めての方、
ベトナムカレーが大好きな方も
「知っている味」の中にある、
まだ言語化されていなかった部分。
そこに触れる感覚を、
ぜひ体験してみてください。

＜レッスンで学べること＞
・ベトナムカレーの基本構造と調味の考え方
・海老の旨みを引き出す下処理と火入れ
・ベトナムスパイスのお話し
・バインミーではなく、ごはんに合う味への組み立て方

東京/代々木と千葉/津田沼の２つのベトナム料理教室「ベトナムのおかって」です。

こちらのレッスン【増設】しました。

現地で学んだ ベトナムのサンドウィッチ バインミーをご紹介します。
様々な種類のバインミーがありますがバインミーとは「パン」のことを指します。
今回はシウマイをはさんだ バインミーシウマイ をご紹介致します。

シュウマイ？！ベトナムの焼売は xiu mai と書きます。
中華のシュウマイとは見た目もお味も異なり トマト味の肉団子をソフトフランスパンにはさみます。

他に、かぼちゃのココナッツスープ、冷たい五目チェーをご紹介致します。

※パン教室ではありません

暑いベトナムでは年中鍋を食べます。牛鍋、鶏鍋、花鍋と種類もたくさん。
そんなお鍋の国、ベトナムならではのきのこ鍋を作りませんか？
この冬お鍋のレパートリーが増えますよ！！

暑いベトナムでは年中鍋を食べます。牛鍋、鶏鍋、花鍋と種類もたくさん。
そんなお鍋の国、ベトナムならではのきのこ鍋を作りませんか？
この冬お鍋のレパートリーが増えますよ！！

カレーという料理は、
ある程度のところまでいくと、
「どう作っても、それなりに美味しくなる領域」に入ります。

それは安心でもあり、同時に難しさでもあります。

ベトナムのおかってに来てくださる方の中には、
すでにその領域にいる方が多い。

ベトナム料理も、タイ料理も、
ひと通り経験して、構造も理解している。
だからこそ、
単に手順をなぞるだけのレッスンでは足りないのです。

今回の Lesson No.68 は、海老カレー。

ベトナムのカレーの骨格はそのままに、
味の設計だけを少し変えています。
塩、砂糖、ヌクマム。
このあたりで整えるのが、ベトナムの基本。

ここに、ひとつだけ別の要素を差し込む。
ただし、それは思いつきではなく、
海老という食材に対して“理屈が通る”ものだけを選んでいます。

結果として、
どこか新しいのに、ちゃんとベトナム。
そして、
説明を受けて初めて「なるほど」と思う。
また食べたあとに静かに腑に落ちる。

そんな一皿になりました。

ベトナムのおかってのレッスンでは、
味を“覚える”のだけではなく、
味の“組み立ての理由”を共有していきます。

何度もカレーを習って来た方も、ベトナム料理が初めての方、
ベトナムカレーが大好きな方も
「知っている味」の中にある、
まだ言語化されていなかった部分。
そこに触れる感覚を、
ぜひ体験してみてください。

＜レッスンで学べること＞
・ベトナムカレーの基本構造と調味の考え方
・海老の旨みを引き出す下処理と火入れ
・ベトナムスパイスのお話し
・バインミーではなく、ごはんに合う味への組み立て方

ベトナム在住時によく食べた屋台ごはん！なかでも朝ごはんやおやつ、おつまみにと一番よく食べていたのが 麺好きにはたまらない マカロニ炒めです。
焼きそばよりものびにくく時間がたってもちゃんと美味しいのも魅力的。
辛くないのでお子様でも召し上がれますよ。

他に貝屋さんで必ずオーダーする ホタテのチーズ焼きや ウエルカムドリンク にフレッシュの苺をふんだんに使った苺のシントーをお出しします。