お菓子教室 ラトリエ・トーマ（神奈川県川崎市川崎区）

最終更新日:2024/11/22

ラトリエ・トーマは、基本のお菓子作りが学べるお教室です。

まいさん

2018/4/6 10:49:29

今までのお菓子づくりはレシピ本やレシピサイトを見ながらの自己流でしたが、温度管理の大切さやスピード感を知れて良い勉強になりました。
持ち帰ったイチゴタルトはケーキ屋さんの味！とても1人では作れなかった味です。早めに復習して、忘れないようにします！

タルトタタンを習いました。このお菓子が誕生した逸話をそのまま信じ込み、パイの上下を反対に焼いた「素朴なお菓子」と思い込んでいましたが、実際は、美し…続きを読む>>: 投稿日時：2024/11/20 10:30; 先生からの返信あり

ショートケーキのバリエーションに興味があり、オレンジと紅茶のショートケーキを受講。設備の整ったアトリエで、なぜ、何の為の作業なのか、ポイントを押さえて…続きを読む>>: 投稿日時：2024/9/14 16:35; 先生からの返信あり

オレンジと紅茶のショートケーキに参加しました。今回で3回目です。今回のケーキだけではなく、とうま先生のケーキは甘すぎず、ほんとに美味しい。教え方も…続きを読む>>: 投稿日時：2024/7/22 5:36; 先生からの返信あり

先生情報: 當麻　貴司; 教室主宰神奈川県出身
お菓子作りの「基本」をコンセプトに、テクニックや素材、器具などの基礎知識を一緒に学び、レッスン以外のお菓子にも応用できるようご指導していきます。

■略歴■
都内の洋仏菓子店を経て渡仏。
パリ市内の菓子店勤務。帰国後、代官山の料理学校の製菓准教授として実習担当シェフに就任。
同社退社後、師事するフランス人シェフと共に製菓コンサルタント業に従事。

独立後、焼き菓子とマカロンの専門店を開店。

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