鎧塚シェフのライブデザートへ

 
先日、鎧塚シェフのライブデザートに行ってきました。
 
1回に15名くらい？限定で、鎧塚シェフが目の前でおしゃべりなどもしながら作り上げていくのをカウンターで楽しめるスペシャルなもの。
 
シェフのヨーロッパ時代のことや、材料について、仕上げ方についてや、生地の見極め方など、とっても勉強になりました。
 
最後に一緒に写真も撮って頂けて大満足。
 
デザートは、
アバンデセールとして古典的なフランス菓子「マルジョレーヌ」が出てきました。ヘーゼルナッツが好きな私には本当に嬉しいデザート！
 
メインとしては「苺のリゾット」が登場。
私の座った席のちょうど前でじっくり煮込んでいたのですが、入れる材料を見る限り甘いのを想像していたのですが、食べてみると食事のリゾット！　チーズが溶けて、いちごの酸味もあり、本当に美味しかったです。お米をロゼのシャンパーニュで煮込んだとおっしゃっていました。奥様の川島なお美さんが生前お米をロゼのシャンパーニュで煮てて、当時はびっくりしたけどそこからヒントを得たそうです。
 
時々奥様のお話が出てきて、愛妻家の素敵な方だなあと思いました。
 
 
最後は出来立ての瞬間を贅沢に頂ける「スフレ」。
カスタード、チョコレート、キャラメリゼしたバナナなどの上に、小麦粉を入れないふわっふわ、とろっとろのスフレをのせて、温かいうちに頂くデザート。
スフレって立ち上がりが難しいので私もあまり作らないのだけど、やっぱり美味しい！　シェフのコツを盗みみることもできたりして勉強になりました。
 
 
レッスンのおまけのデセールとして安定的にお出しできるよう、ちょっと極めてみたくなりました。
 
 
仲良しの友人と訪れた今回のライブデザート。
また来たいね！と共感しあえた楽しく贅沢なひとときでした。
 
インスタのストーリーズにアップした動画です。
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※HPより画像を拝借しております