サラデーンキッチンタイ料理教室（東京都中野区）の2021年10月レッスン情報

・ホー　ヌン　ガイ（鶏肉のスパイス蒸し）

生ハーブを潰して作ったフレッシュなカレーペーストで下味を付けた鶏肉をバナナの葉で包み蒸します。ハーブの爽やかな香りが口いっぱいに広がります。

・ネーム　ムー（タイ発酵ソーセージ）

豚肉をミンチにして、ニンニク、塩、生唐辛子、炊いたお米や、もち米を混ぜて作ります。
空気を抜きながらバナナの葉に包み、1～2日ほど寝かせると、ほどよい酸味のある発酵ソーセージ「ネーム」の完成。串に刺して焼き、生姜とピーナッツと一緒食べたり、卵と一緒に炒めたり、揚げても美味しく頂けます！　


・ネーム　クルック（揚げご飯とネームの混ぜサラダ）

今回手作りしたネームを使ってもう一品。屋台の料理やで大好きな料理の一つ「ネームクルック」崩したネームと生姜、レモングラス（タクライ）やピーナッツ、揚げた味付きのライスボール、炒ったもち米の粉カオクワ、炒った唐辛子、パクチーなどをを混ぜグリーンリーフなどに包んで食べるタイ式サラダで、揚げたライスクラッカーのトッピングでサクサクした食感も楽しめます。