米へんに白と書く漢字はなんと読む？

カウンセラ―＆発酵食品教室講師の木村綾子です。
「40代女性が自分を愛せるようになるための食生活改善」をミッションとして活動しています。


米へんに白と書く漢字、なんて読むかわかりますか？米へんに白＝「粕」のことですね。


答は「カス」。
「白」い「米」は「カス」…ちょっとひどい(_)
でも、お米の栄誉のほとんどが精米の過程で除かれてしまう胚芽や糠に含まれていることを思うと、そんな表記も仕方ないのかなと思ったり。
夏バテ対策に重要とされているビタミンB1も、玄米は白米の7～8倍と言われてます。バテないためにはエネルギー源となる糖質を取る必要があるのですが、糖質をエネルギー源にするためにはビタミンB1が必要なのですね。糖質だけとってもダメなんです。白米、うどん、パンでも糖質はとれますが、ビタミンB1が足りません。ビタミンB1を一緒にとる必要があります。それが含まれてない白米は「カス」とされてしまってるということです。


なんだか白米を悪者にしてすみません(_)歯が悪いとか、子どもやお年寄り、体調的に玄米を受け付けない人もいらっしゃいますよね。そういう方は他の食品でビタミンB1を補ってください。豚肉、レバー、ウナギ、大豆、そら豆、モロヘイヤなどでしょうか。麦を混ぜて炊いたり、玄米が無理でも胚芽米にするなどもいいと思います。
私のお勧めはぬか漬けした野菜です。ぬかに豊富に含まれるB1が野菜に吸収され、B1を気軽にとれます。発酵食品ですから腸内環境を整え、免疫力をアップさせる植物性乳酸菌も一緒にとれます♪


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写真は一昨日の畑からの収穫と調理した姿、
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それと家の中から見たゴーヤのカーテンとベジなゴーヤチャンプルー♪















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