スコーン作りでやっちゃいけないのは（スコーンが固くなる原因とは）

こんにちは。 埼玉県蕨市でお菓子教室と販売をしているパティスリーミチのMichiこと、谷田部道子です。   今週の空き時間に、スコーン作りとついでに動画撮影を♡ このスコーンは、「四角いスコーン」という名前で過去にレッスンしたメニューですが、６月スタートのBasic５コースに入ることになり、レシピの確認とリニューアル（配合は変わりません。）をしようと、作りたくてうずうずしていました。   具を入れないパターンや、違う具を入れたパターン、丸型で抜いてみたパターンなど、試したいこと沢山♪   んーーー 久々の、自分で作った焼き立てスコーン、うま過ぎる！！！ 具が入ってなくても、クロテッドクリームがなくても、焼き立ての美味しさは最強です！！！ 具が入っててももちろん美味しいけど。（具って言い方あってるのか？） チョコスコーンも作りました♪ スコーンって作るの簡単なんですよ。 ホントです。   でも、「スコーンが美味しく出来なくて」、「スコーンが固くなってしまう」とおっしゃる生徒さんは多くいらっしゃいます。 （当お菓子教室にご入会したての方です。）   私、ほとんどのお菓子に「基本配合」「基本の作り方」があると思っています。 全ては、基本配合のアレンジだと思っていて、あまりレシピを複雑に考えていません。 （複雑なレシピが美味しいレシピだと思うのは、幻想です。）   スコーン作りでやっちゃいけないのは、 （スコーンが固くなってしまう原因） バターを溶かしちゃうこと。 あと、 生地をあったかくしちゃいけないこと。   この２つは繋がっていて、生地があったかくなっちゃうとバターは溶けちゃいますよね。 バターを使わないレシピでも、生地はあったかくない方が良いですね。   もう、ここを押さえるだけで大丈夫と思うし、仕上がった生地（焼く前）が冷たいのに美味しくないと思う場合は、そのレシピが自分の好みでないのかなと思います。   私は、バター最強（油脂分）と思ってます。 バターの配分（油脂分）が多いお菓子は基本的に美味しいと思ってます。   私と同じ感覚をお持ちの方が、バターの配分（油脂分）が低いスコーンを作っていたら、それは満足出来ないかもしれませんね。   私のお菓子教室では、「基本配合」「基本の作り方」をお教えするようにしています。 レシピの選び方をお伝えしています。 自分好みのレシピが選べるようになって欲しいと思うし、 パティスリーミチのレシピは美味しいので、ぜひ覚えて、たくさんお家で作って頂きたいなと思います＾＾   スコーンの動画教材も、一般の方向けにご提供したいなと思っています。 スコーンは奥が深い、なんて言われて、まぁ、それはそうなんですけど、複雑に考え過ぎな方を多いような気がしています。 パティスリーミチが、お困りの方のお役に立てたら嬉しいなと思います。   ーーー お菓子教室は、年に数回だけ募集がありますので、ご興味ある方は、ぜひメールマガジンにご登録下さい＾＾ 一番にお知らせします。   パティスリーミチお菓子教室は毎月20～25クラス開講、100名近くの生徒さまにお越し頂いています。
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