おやき

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【難易度：★】
【仕上がり：8個もしくは16個】

信州名物「おやき」
リクエストメニューで見事、レシピ総選挙ランキング上位を獲得しました！

もともとは農業の合間に食すおやつのひとつとして普及した「おやき」は、
「水ごね」や「湯ごね」や「中種法」など、様々な作り方があります。

これ、ほんっとうに、作り心地も、仕上がりも変わるんです。
全く違うもの、と言ってもいいくらい。

それぞれの作り方を体験することで、小麦粉に対する理解も深まり、
パン作りにも生かせるノウハウとなりますので、
パン日和では、「水ごね」「湯ごね」両方を講座の中で取り組みます。

※もちろん、どちらかを選んで受講することもＯＫです！
※それぞれ8個ずつできますので、多い場合は、半量ずつ作って4個ずつ合計8個にすることもできます。
※冷凍も◎

具材のバリエーションの豊かさも「おやき」の魅力のひとつ。
今回、試作を繰り返し、悩みに悩んでようやく以下の3つに絞りました♡

■野沢菜炒め
■味噌なす
■かぼちゃ

野沢菜・味噌なすには豚バラ肉を入れてジューシーに。
かぼちゃは本当に色が美しく、ほんのり甘い味わいがほっとさせてくれます。


あなたのおやつに、食卓の真ん中に。
みんなが笑顔になる「おやき」
楽しんでいきましょう。


＜学べる事＞
＊水ごね・湯ごねの生地作り
＊おやきの歴史
＊たっぷり具材を包み込む方法
＊焼いてから蒸す方法

＜用意する道具＞
ボウル3個、鍋、フライパン、蒸し器、包丁、まな板、スケッパー、へら、菜箸、ラップ