パネトーネ

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【難易度:★★】
【仕上がり個数:2個】
11月9日(火)13:00〜
11月20日(土)10:00〜
11月29日(月)10:00〜
※レッスン時間:3時間00分

イタリアの伝統的な発酵菓子。
「パネトーネ」

ドライフルーツがたっぷり入り、
長期保存ができるミラノの銘菓。

シュトーレン（ドイツ）
クグロフ（フランス）と並ぶ
世界3大クリスマス菓子の一つと
しても有名です。

本来であれば、
「パネトーネマザー」という
発酵種を使いますが、

正直申し上げて、
「それって、今後、使うのか？」
という疑問が、どうしても
ぬぐえない。

手作り工房「パン日和」では、
これを大事にしています。

■手に入りやすさ
■作りやすさを

イースト仕込みでありながらも
しっとり感が持続しやすい

中種法

での作り方を伝授いたします。

「先生、これ、
隠れプレミアムレッスン
じゃないですか？」

この講座についてお話しした
プレミアムメンバーさんは、
そう言いました。

確かにね(笑)

【プレミアムレッスン無料開放】
的な、ワンランク上のパン作りです。

特別な材料を用意せず、
製法で、味わいを叶える。

11月に設定したのは、
12月のクリスマス本番までに、
十分に準備期間を設けられるため。

離れて暮らす大事な家族へ、
友人へ。

翌日以降が美味しいパンは、
プレゼントにも
活用できます。

「パネトーネって、ぱさつく
イメージしかなくて」

ふふふ。
どうぞお楽しみにしていてくださいね。
しっとり食感に、
驚かれますよ。

「出会ってよかった」
2021年のクリスマスは、
きっとそういう気持ちになります。

学べる事
(1)中種法のパン作り
(2)製法の違いとメリット・デメリット
(3)パネトーネの歴史・文化について
(4)漬け込みフルーツの仕込み・混ぜ込み
(5)リッチな生地の発酵の見極めについて