5/16(土)レッスン

​少人数制自宅パン教室 「おうちパン教室Panifier」です


東京都港区三田 地下鉄「白金高輪」「泉岳寺」 JR「高輪ゲートウェイ」各駅より徒歩圏内




本日のレッスン
「ポーリッシュ種で作るパン・ド・カンパーニュ」

遅ればせながら 5〜6月レッスンスタートしました
それにしても！ 暑すぎる！ 今日は夏日、明日は真夏日なんだとか 一瞬エアコンに手が伸びそうになったんですが、今日のところはやめておこうと思いとどまりました
レッスンにはサ行始まりのお二人、 SaさんとShiさんがいらっしゃいました

メニューは初登場の「パン・ド・カンパーニュ」 その名の通り田舎パン シンプルで素朴な味わいでどどーんと大きく焼かれているのが特徴 かぶりつくには大きすぎて顎がこわれるので、基本スライスして召し上がっていただきます
レッスンでは前日に仕込んだポーリッシュ種を加えボリューミーな焼き上がりを目指します
捏ねはベタベタ、とにかくベタベタ地獄 ですがこのメニュー、パンチもベンチタイムも成形もほぼ同じ丸めなので、この捏ねが一番パン作ってる感の強い作業となります グルテンが繋がるまでかなり苦戦したお二人でした
その後は丸めに次ぐ丸め作業 あまりに続くので はて？今の丸めはなんの丸め？ となりそうです


最後の丸め成形では
これでもかー！
というくらい、しっかりとまん丸に引き丸め


バヌトン型に入れて成形終了です


あ、この型はバヌトン型と言って、籐でできたカンパーニュ専用の発酵カゴなのですが、ご家庭にあるプラスチックのザルに布巾を合わせれば十分代用できるので、これがなくては焼けないということではありません
慌てて購入いただかなくても大丈夫です


二次発酵後はクープ
十字に入れますが、3回に分けて深めにカット


この作業、お二人は楽しかったようです


焼き上がりましたー
粗熱が取れる過程で出るパチパチ音、「天使のささやき」とか「天使の拍手」なんて呼ばれているのですが、このカンパーニュも聞こえます






ご試食は、カンパーニュの食べ方の一例としてタルティーヌを召し上がっていただきます
（ご試食の写真はなかなか撮らないのですが、覚えていたらそのうち撮ります）
このタルティーヌ、具材のアレンジもできますので、ぜひご自宅でいろいろと作っていただけたらと思います


Saさん、Shiさん、暑い中お越しいただきありがとうございました またお待ちしています

5月〜6月レッスン空席情報


5/19(火)「パンドカンパーニュ」残1席
5/29(金)「パンドカンパーニュ」残1席


満席の日程はキャンセル待ちを承ります





教室HP→★★★
ご予約申し込み→★★★

キャンセル待ち→★★★

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