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様々な日本料理のテクニックと、料理の段取り、美しい盛付とともに献立力を上げていきます。
極寒の茶懐石実践講座献立です。
蕪蒸しなどちゃんと聖護院かぶらで仕立てます。
定番の鯛の昆布〆。色々応用が利く一品です。
春の定番煮物椀「天豆の真蒸」です
やっと調理終了。いよいよ試食です。
料理の基本はパーツつくりから･･･。
温石会主宰｡利き酒師､日本酒学講師､酒匠､SSI専属ﾃｲｽﾀｰ､焼酎利き酒師､ﾁｰｽﾞｺｰﾃﾞｨﾈｰﾀｰ｡
出張料理､飲食店ﾒﾆｭｰ開発、地方の特産品開発のほか、自治体やｶﾙﾁｬｰｽｸｰﾙでの日本料理講座、日本酒講座多数。日本の伝統食文化の伝承がﾗｲﾌﾜｰｸ｡
書籍：「八寸・強肴に困らない本」・「茶事の懐石料理がホントに一人で作れる本」（世界文化社）、「おもち」（成美堂出版）ほか
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