最終更新日:2025/7/8

温石会（神奈川県横浜市中区）

様々な日本料理のテクニックと、料理の段取り、美しい盛付とともに献立力を上げていきます。

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和食きほんのき７月期（７～９月）

出汁の引き方や、魚のおろし方など、基礎をしっかりやる講座です。

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■開催場所	神奈川県横浜市中区海岸通
■レッスンメニュー	7月大葉飯夏の日本料理の定番を学ぶ「水貝」かけ地で夏らしさを出す「赤茄子の茶碗蒸し」三杯酢の基本を学ぶ「はもきゅう」夏の菓子の定番「水饅頭」 8月干物の出汁で食べる「冷や汁」練り味噌・素揚げの基礎を学ぶ「賀茂茄子田楽」味の強弱と調和を学ぶ「夏野菜の炊合せ」珍しい食材の処理を学ぶ「白瓜・笹身・板蕨のごま酢和え」 9月松茸の香りを生かす「松茸ご飯」揚げ物の適温を学ぶ「ひろうすの揚げ出し」三枚おろしの基本を復習「鯵なめろう」季節の添えの定番「茗荷の甘酢漬」すり流しの基本を学ぶ「南瓜のすり流し」
■レッスン内容	和食・日本料理
■レッスンの流れ	レシピ説明後、実習、試食、片付け、抹茶一服、質疑応答、終了。お急ぎの方は、試食まででお帰りいただいて大丈夫です。
■受講料	15,000円（税込）
■定員	5名
■持ち物	エプロン、ハンドタオル、タッパー
■備考	このレッスンは3か月ごとの更新です。毎月第3金開催です。単発では受けられません。今回は、空きが出ましたので7～9月の募集です。また、別途入会金10000円が必要です。
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先生情報: 亮さん; 懐石教室温石会主宰東京都出身
温石会主宰｡利き酒師､日本酒学講師､酒匠､SSI専属ﾃｲｽﾀｰ､焼酎利き酒師､ﾁｰｽﾞｺｰﾃﾞｨﾈｰﾀｰ｡
出張料理､飲食店ﾒﾆｭｰ開発、地方の特産品開発のほか、自治体やｶﾙﾁｬｰｽｸｰﾙでの日本料理講座、日本酒講座多数。日本の伝統食文化の伝承がﾗｲﾌﾜｰｸ｡
書籍：「八寸・強肴に困らない本」・「茶事の懐石料理がホントに一人で作れる本」（世界文化社）、「おもち」（成美堂出版）ほか