なぎの木パン教室（神奈川県川崎市）の2021年10月レッスン情報

ドイツやスイスをはじめ
ドイツ語圏では定番の編み込みパンのツォップ
ツォップフとも言うようです。
編み込んだ髪、おさげ髪をイメージしたパン
もともとはシンプルな生地で作る編み込みパンも
現在は色々なバリエーションがあり
今回のレッスンではレーズン入りの生地で
定番の三つ編みを三つ焼いていきます。
うんちくとしては、酵母の栄養源としての砂糖​
酵母と浸透圧、レーズンとパンの乾燥
パン作りにおける牛乳のメリットとデメリット
成形の違いによる食感の違いなどを
​お話していきたいと思います。

ドイツやスイスをはじめ
ドイツ語圏では定番の編み込みパンのツォップ
ツォップフとも言うようです。
編み込んだ髪、おさげ髪をイメージしたパン
もともとはシンプルな生地で作る編み込みパンも
現在は色々なバリエーションがあり
今回のレッスンではレーズン入りの生地で
定番の三つ編みを三つ焼いていきます。
うんちくとしては、酵母の栄養源としての砂糖​
酵母と浸透圧、レーズンとパンの乾燥
パン作りにおける牛乳のメリットとデメリット
成形の違いによる食感の違いなどを
​お話していきたいと思います。