はすいも料理

おはようございます。
ご訪問ありがとうございます。さて、先日、いただいて植えたはすいもこんなに大きくなりました。収穫❣️切り口はこんな感じ。🔸🔸🔸🔸🔸ちょっと豆知識🔸🔸🔸🔸🔸
はすいもは、里芋の一種です。
里芋には、種類があって、
＊親芋のみを食べるもの　京芋(たけのこ芋)
＊小芋のみを食べるもの　石川早生(石川芋)　えぐ芋、青芋、八幡、土垂
＊親芋と小芋を食べるもの　海老芋、セレベス、八つ頭
＊葉柄を食べるもの　はすいも　
が、あります。
追記里芋の葉柄のことを『ずいき』と呼び赤いものが一般的で、軟白栽培されたものは白ずいき、白だつと呼ばれるそうです。
はすいもは、青ずいきと呼ばれ葉柄のみを食べます。
🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸
【里芋】＊食味は辛甘＊食性は平＊帰経は脾胃大腸＊効能・消化器の機能を高め足りないものを補う・痰を溶かして体外に除去・体内の不要物やできものを解消
ずいきの効能・古血を洗う。・不溶性食物繊維でお腹スッキリ・アントシアニンで老化防止(赤ずいきのみ)

先ずは下茹でです。皮を剥き、鍋に入る長さに切る沸騰した湯で2分〜浮いてくるので、落とし蓋をすると良い。🙆‍♀️柔らかくなったら氷水にとり、さっと冷ます、綺麗な緑色に。✨
酢水に漬けておけば冷蔵庫で4〜5日保存可。まずは、そのままポン酢でいただきました。
シャキシャキです💓
お味噌汁に入れるも良し💓そして定番、酢の物💓煮物にもしてみましたが煮ていくうちに香りはなくなり、色も茶色になんか残念、、、次は白醤油で煮てみよ💡はい、レシピです。
〈はすの煮物〉ごま油　　　　少々はすいも　　100gえのき　　　　50g薄揚げ　　　　30g人参　　　　　50g昆布出汁　　1/2カップみりん　　　小さじ2薄口醤油(白醤油)  小さじ2作り方⑴  ごま油で材料を順に炒める⑵  調味料を全て入れ、沸いたら強めの弱火で　　汁気がなくなるまで炊く。いい感じ💓💓💓立秋となり、今日は心なしか蝉の声も小さいような、、、
まだまだ暑いですがあと少し！
ご自愛くださいませ。ありがとうございました。
viaモンフール
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