フランス料理教室　ma cuisine （愛知県名古屋市北区）のレシピ一覧（15ページ目）

フォン・ド・ヴォライユ　(チキンブイヨン)

鶏ガラと香味野菜から、丁寧に作るチキンブイヨン。フランス料理のお出汁として欠かせないもののひとつです。

ミニトマトのコンポートと白桃ムースのケーキ

フルーツのように甘味のあるミニトマトは、スイーツにもぴったりです！相性の良いフルーツと組み合わせ、ジュレ、ムース、クッキーと3層のケーキを作ります。

豚肉のコルドンブルー　トマトのビネガーソース添え

コルドンブルーとは、お肉にチーズとハムを挟んで、衣をつけて揚げた料理。牛、豚、鶏など色々なお肉で作られます。ソースはホールトマトを使って手軽に。酸味を効かせてさっぱりと仕上げます！

レンズ豆、ソーセージ、ドライトマトのテリーヌ

具材それぞれから出る旨味をひとつに固めて作るテリーヌ。加熱は電子レンジのみ！ホームパーティーや作り置きのおつまみにもオススメです♡

イワシのマリネ　トマトのキャビア風を添えて

旬を迎えるイワシ。初秋の味覚を楽しみに、捌いてマリネにしましょう！
トマトジュースを小さな球体にして、華やかな前菜に仕立てます。

ツナと香味野菜のトマト・ファルス

ファルスとはフランス語で“詰め物”。トマトを湯むきして、種をくり抜き、ツナのサラダを詰めます。コロンとしたトマトのフォルムが可愛らしく、暑い日もさっぱりしてと食べやすいのも魅力です♪

トマトのクリアスープ

透明ですが、しっかりとトマトの素材の味が活きたスープです。キヨエオリーブオイルの風味が上品なアクセントになります。具材として加える野菜やハーブは、お好みでアレンジして下さい。調味料もお好みで調節して下さい。

ヨーグルトとカルピスのブランマンジェ

ブランマンジェとはフランス語で、「白いもの」を意味します。夏にぴったり！ヨーグルトとカルピスの風味が爽やかなデザートです☆

リゾットベース

スープと合わせて、手軽にリゾットを作るための仕込みレシピです＾＾今月は、ブイヤベースのスープと合わせて頂きましょう♪

アイオリ＆パプリカソース、バルサミコドレッシング

＜アイオリ&パプリカソース＞
ブイヤベースに添えられるソース。卵黄とオイル、ニンニクがベースです。バゲットにたっぷり塗って、スープに浸して頂きます♪
＜バルサミコドレッシング＞
サラダにもマリネにも♪甘酸っぱくコクのあるドレッシングです。