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季節を感じる丁寧なお料理・お菓子・パンを基本からおもてなしまでご案内しております。
（お料理ビギナーさんも安心してお越し下さいませ）
今年も１１月は一足お先にクリスマスディナー フルコースのご案内です♪
毎年人気のお家で作れる少し大人なレストランメニューになります。
スーパーで購入出来る食材でも少しのポイントでリッチで華やかなコースメニューを楽しめます＾＾
普段使いのスープも作りますよ♪
フレンチが好きですがパスタも人気なのでイタリアン＆フレンチの創作コースです
クリスマスには勿論、大切な方のお誕生日や洋食を混ぜて和洋折衷なお正月としても楽しめると思います
「クリスマスディナー ２０２４」
＜前菜（冷）＞
本日の鮮魚とハーブのマリネ～ライムのエスプーマ～
＜前菜（温）＞
帆立とアスパラのサフランクリームエチュペ
＜スープ＞
かぼちゃのポタージュ
＜メイン＞
牛肉のロティ ロッシーニ風
マッシュポテト
赤ワインソース
＜パスタ＞
トマトのアラビアータ
＜デザート＞
フランボワーズとフレッシュチーズムースのデセール
(皿盛りのデザートです）
バケット＆ドリンク付き
レシピを知りたい方もポイント等作りたい方も、そして食べたい方も笑
難しい技法は入れず作りやすいものを揃えましたのでどうぞお楽しみ下さいませ♪
魚をプリっと仕上げるカルパッチョのポイントや
お肉の火入れ＆切り方
各食材の旨味の引き出し方やちょっとした事での華やかな盛り付け方など
イベントの食卓に少しでもお役に立てますように
（お料理ビギナーさんも安心してお越し下さいませ）
今年も１１月は一足お先にクリスマスディナー フルコースのご案内です♪
毎年人気のお家で作れる少し大人なレストランメニューになります。
スーパーで購入出来る食材でも少しのポイントでリッチで華やかなコースメニューを楽しめます＾＾
普段使いのスープも作りますよ♪
フレンチが好きですがパスタも人気なのでイタリアン＆フレンチの創作コースです
クリスマスには勿論、大切な方のお誕生日や洋食を混ぜて和洋折衷なお正月としても楽しめると思います
「クリスマスディナー ２０２４」
＜前菜（冷）＞
本日の鮮魚とハーブのマリネ～ライムのエスプーマ～
＜前菜（温）＞
帆立とアスパラのサフランクリームエチュペ
＜スープ＞
かぼちゃのポタージュ
＜メイン＞
牛肉のロティ ロッシーニ風
マッシュポテト
赤ワインソース
＜パスタ＞
トマトのアラビアータ
＜デザート＞
フランボワーズとフレッシュチーズムースのデセール
(皿盛りのデザートです）
バケット＆ドリンク付き
レシピを知りたい方もポイント等作りたい方も、そして食べたい方も笑
難しい技法は入れず作りやすいものを揃えましたのでどうぞお楽しみ下さいませ♪
魚をプリっと仕上げるカルパッチョのポイントや
お肉の火入れ＆切り方
各食材の旨味の引き出し方やちょっとした事での華やかな盛り付け方など
イベントの食卓に少しでもお役に立てますように
＜お菓子作りビギナー＆お家で作りたい方さん向け＞
焼き菓子が美味しい季節になりました♪
今月は以前からレッスンしたかった
きちんと作るバターケーキとエンガディナーをセットでご案内します！
美味しいホット珈琲とおやつ時間はいかがでしょうか？
「極バターケーキ」１５ｃｍ
パウンドケーキは作った事があるよという方も多いと思います
今回は柔らかくしたバターに食材を入れていく一般的な作り方ではなく
よりリッチに奥深いバターの風味を味わえるバターケーキでのレッスンです＾＾
しっとり＆なめらか、コクのあるバターの香り
そしてきちんと作った際の後引きの良さが
シンプルですがそれが美味しい焼き菓子になっております
美味しいバターと今回のお菓子によく合う薄力粉
しっかり乳化した生地の仕上がりはホテルパティスリーのような仕上がりです
ご家庭で作りやすくでもとっても美味しい焼き菓子になりますので
ご自身の定番お菓子のひとつに是非是非してみて下さい♪
「エンガーディナー」１５ｃｍホール
スイスの伝統菓子。別名ヌストルテ
軽いクッキー生地の中にヌガーグラッセしたナッツとドライいちじくがぎゅっと入る冬のお菓子です
最近はクリスマス用に販売させているパティスリーも増えてきましたね＾＾
エンガーディナー用のクッキー生地は
とても軽く、パイとクッキーの間のような仕上がりです
さくさくのクッキー生地と固すぎないザクザクとしたナッツの食感をお楽しみ下さい。
さまざまな形がありますが
ご家庭でも作りやすいように今回はスポンジ型で作ります＾＾
手が込んでいるように見えて作りやすい焼き菓子なので手土産などにもぴったりです♪
是非クリスマスに復習してみて下さいね♪
（お料理ビギナーさんも安心してお越し下さいませ）
今年も１１月は一足お先にクリスマスディナー フルコースのご案内です♪
毎年人気のお家で作れる少し大人なレストランメニューになります。
スーパーで購入出来る食材でも少しのポイントでリッチで華やかなコースメニューを楽しめます＾＾
普段使いのスープも作りますよ♪
フレンチが好きですがパスタも人気なのでイタリアン＆フレンチの創作コースです
クリスマスには勿論、大切な方のお誕生日や洋食を混ぜて和洋折衷なお正月としても楽しめると思います
「クリスマスディナー ２０２４」
＜前菜（冷）＞
本日の鮮魚とハーブのマリネ～ライムのエスプーマ～
＜前菜（温）＞
帆立とアスパラのサフランクリームエチュペ
＜スープ＞
かぼちゃのポタージュ
＜メイン＞
牛肉のロティ ロッシーニ風
マッシュポテト
赤ワインソース
＜パスタ＞
トマトのアラビアータ
＜デザート＞
フランボワーズとフレッシュチーズムースのデセール
(皿盛りのデザートです）
バケット＆ドリンク付き
レシピを知りたい方もポイント等作りたい方も、そして食べたい方も笑
難しい技法は入れず作りやすいものを揃えましたのでどうぞお楽しみ下さいませ♪
魚をプリっと仕上げるカルパッチョのポイントや
お肉の火入れ＆切り方
各食材の旨味の引き出し方やちょっとした事での華やかな盛り付け方など
イベントの食卓に少しでもお役に立てますように
＜お料理ビギナーさん＆基本を復習したい方向け＞
※土曜日は１８時～と１９時～がございますのでお気を付け下さい
今月は魚を炊いていきましょう
臭みがなく昔ながらの味付けです
魚料理は普段あまりしない方もこの冬は何回も作って得意料理にしていきましょう♪
お肉料理よりも工程が少ないので忙しい方にもぴったりです
お魚は１ヵ月固定が難しいのでその日によって変わります
スーパーで購入しやすい定番の魚を使用します♪
こんにゃくは懐かしい土佐煮にしましょう
下処理をするときちんと味が綺麗に染み込みます
ほうれん草と人参に煮びたし
寒い季節にほっこりとかぼちゃのすいとんが汁物です
身体に染みる冬の家庭料理を楽しみましょう♪
習いたかった方も復習したい方も、食事代わりにレッスンへ来られてる方も是非♡
簡単で栄養満点な基本のお料理のお献立です＾＾
（絞る練習をしよう！）プリンセスケーキ １５ｃｍ（土日・12月１日）
＜お菓子作りビギナーさんも是非練習してみて下さい♪＞
※１２月１日は午前クラスです
生クリーム絞り隊の皆さまお待たせしました☆
お久ぶりの立体ケーキのご案内です♪
お家にある道具で可愛いプリンセスケーキを作りましょう。
ピックの作り方もご案内しますので
お子さんのお誕生日やお友達の結婚祝いなど
お祝いしたい方のお写真などでも作れますよ♡
毎年ご希望の多い生クリームの扱いかたの特訓が出来るレッスンです
今年は絞るを練習しましょう＾＾
こちらのケーキはナッペ（塗る）が苦手な方も綺麗に作れるので
プリンセスにせずに可愛らしい定番のお誕生日ケーキにしてもいいですね＾＾
練習用のクリームでしっかり練習した後に本番です
プリンセスケーキの構造は
プレーンのジェノワーズ生地
中には生クリームとジェノワーズ生地
まだ苺の季節ではないので
中心にはミックスベリーがゴロゴロ入ったフランボワーズのムースが少し入ります
ベリーの甘酸っぱさも加わって冬らしいデコレーションケーキです。
表面の生クリームもじつはほんのり白とピンクの合わさった絞りにしています
あまり本では出てこないやり方ですが
ウエディングケーキではよくあるやり方で可愛いので今回してみましょう！
レッスンのケーキをお誕生日ケーキにしたい等ございましたら
チョコプレートなどお持ち頂いてもＯＫです。
箱・保冷剤付き
（お料理ビギナーさんも安心してお越し下さいませ）
今年も１１月は一足お先にクリスマスディナー フルコースのご案内です♪
毎年人気のお家で作れる少し大人なレストランメニューになります。
スーパーで購入出来る食材でも少しのポイントでリッチで華やかなコースメニューを楽しめます＾＾
普段使いのスープも作りますよ♪
フレンチが好きですがパスタも人気なのでイタリアン＆フレンチの創作コースです
クリスマスには勿論、大切な方のお誕生日や洋食を混ぜて和洋折衷なお正月としても楽しめると思います
「クリスマスディナー ２０２４」
＜前菜（冷）＞
本日の鮮魚とハーブのマリネ～ライムのエスプーマ～
＜前菜（温）＞
帆立とアスパラのサフランクリームエチュペ
＜スープ＞
かぼちゃのポタージュ
＜メイン＞
牛肉のロティ ロッシーニ風
マッシュポテト
赤ワインソース
＜パスタ＞
トマトのアラビアータ
＜デザート＞
フランボワーズとフレッシュチーズムースのデセール
(皿盛りのデザートです）
バケット＆ドリンク付き
レシピを知りたい方もポイント等作りたい方も、そして食べたい方も笑
難しい技法は入れず作りやすいものを揃えましたのでどうぞお楽しみ下さいませ♪
魚をプリっと仕上げるカルパッチョのポイントや
お肉の火入れ＆切り方
各食材の旨味の引き出し方やちょっとした事での華やかな盛り付け方など
イベントの食卓に少しでもお役に立てますように
＜お菓子作りビギナーさんも是非練習してみて下さい♪＞
※１２月１日は午前クラスです
生クリーム絞り隊の皆さまお待たせしました☆
お久ぶりの立体ケーキのご案内です♪
お家にある道具で可愛いプリンセスケーキを作りましょう。
ピックの作り方もご案内しますので
お子さんのお誕生日やお友達の結婚祝いなど
お祝いしたい方のお写真などでも作れますよ♡
毎年ご希望の多い生クリームの扱いかたの特訓が出来るレッスンです
今年は絞るを練習しましょう＾＾
こちらのケーキはナッペ（塗る）が苦手な方も綺麗に作れるので
プリンセスにせずに可愛らしい定番のお誕生日ケーキにしてもいいですね＾＾
練習用のクリームでしっかり練習した後に本番です
プリンセスケーキの構造は
プレーンのジェノワーズ生地
中には生クリームとジェノワーズ生地
まだ苺の季節ではないので
中心にはミックスベリーがゴロゴロ入ったフランボワーズのムースが少し入ります
ベリーの甘酸っぱさも加わって冬らしいデコレーションケーキです。
表面の生クリームもじつはほんのり白とピンクの合わさった絞りにしています
あまり本では出てこないやり方ですが
ウエディングケーキではよくあるやり方で可愛いので今回してみましょう！
レッスンのケーキをお誕生日ケーキにしたい等ございましたら
チョコプレートなどお持ち頂いてもＯＫです。
箱・保冷剤付き
食の専門学校卒業後、飲食店（ベーカリーカフェ・フレンチ）で勤務
大手料理教室で料理・お菓子・パンレッスン講師
専門学校アシスタント講師後独立。
現在
料理教室主宰
県立高校製菓外部講師
テレビ番組料理監修
レシピ提供・連載
商品開発
食育
各企業様料理レッスン
高知野菜PR
野菜ソムリエコミュニティこうち事務局長
など活動中
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