ヴィーガン＆小麦不使用　オペラ、カボチャのパウンドケーキ、カボチャのクッキー、カボチャカルボナーラ

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今月は定番フランス菓子と、ハロウィンに大活躍なお菓子のセットメニューです🎵
更にプラントベースのスパゲッティのおまけ付きです。
✔️オペラ
本来、卵とバターどっしりのジョコンド生地と、
コーヒーのバタークリーム（ほぼバター&卵使用）、
生クリームを使うガナッシュクリーム、
ゼラチンを使うグラサージュの組み合わせが定番だと思います。
私のヴィーガンオペラは、
お豆腐と豆乳たっぷりのアーモンドと有機玄米粉のジョコンド生地、
カシューナッツと豆乳で作る、カラメルをブレンドするコーヒーバタークリーム
（ココナッツオイルやカカオバターも使いません）
豆乳と有機ヴィーガンチョコレート（カカオ80％）で作るガナッシュ、
寒天由来の凝固剤で作るグラサージュで作ります。
有機コーヒーシロップたっぷりのジューシーなオペラです。他に無い作り方だと思いますので、これからヴィーガンのお菓子のレパートリーを増やしたい方には色々と応用し、活用していただけるレシピだと思います。
▶︎サイズと持ち物
7㎝×21㎝×高さ5㎝の長方形セルクルで作ります。
お持ちの生徒様は持ってきて頂けたら型のままお持ち帰りで安心です。
チョコレートの飾りを用意しますが、刺さずにお持ち帰り頂けますので、ケーキのサイズに合う箱かタッパー、また保冷剤&保冷バッグのご用意をお願いします。

✔️かぼちゃのパウンドケーキ
無農薬かぼちゃをたっぷり使っで無農薬玄米粉で作ります。
とってもたっぷりかぼちゃを使い、ふんわりよりも、かぼちゃのホクホクを活かした濃厚タイプのパウンドケーキです。
加熱してあるかぼちゃがあれば、全部混ぜて焼くだけです。
フードプロセッサがあれば一瞬です。
自家製無農薬の道産大豆豆乳と、低GIマスコバド糖、アガベシロップなどを使い、
卵の代わりにオオバコや亜麻仁粉末をたっぷり使います。
かぼちゃが美味しい時期の日常のおやつに、ハロウィンのプレゼントなどにもぜひ。
▶︎サイズ　20×5㎝のスリムパウンド型1本作ってお持ち帰りです。
しっかりラップに包んでお持ち帰りもできますが、箱やタッパーなどあると安心です。

レッスンメニューに続く
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