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乾燥時期は加水量が驚く程増えますので、その分生地が繋がりやすく難しいですよね。お家でも気をつけてください(*^^*) 今年一年間どうもありがとうございました。
- 平野 宏子先生
- 2017/12/24 17:10:52
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『2~3日経っても超軽ふわAnge製法』どんなレシピでも水分調整技術で綿菓子のような軽いパンに
てんさん
2017/12/23 16:52:04
‘スイートブール’のレッスンでした。先生の｢追加の水分量に注意して｣というアドバイスに、慎重になりすぎて危険な状態に！ でも、それは正に自宅でやりがちな失敗で、実践的なコツとテクニックを教えて頂くことができました。寒さと乾燥への対処が習得できて良かったです。
乾燥時期は加水量が驚く程増えますので、その分生地が繋がりやすく難しいですよね。お家でも気をつけてください(*^^*) 今年一年間どうもありがとうございました。
先生からの返信あり
先生からの返信あり
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