食パンが釜伸びしない原因

 
 
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たったの２時間なのに、パン屋さん超えの究極に柔らかい無添加のふわふわパン。
  Ange式メソッドの特別製法で、『２～３日経っても温めずにふわふわ』。

現在講師経験18年・在籍生徒数約130名   千葉県船橋教室は対面レッスン
県外の生徒様が1/3
講師は全てベテラン級なのでお任せください。

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こんばんは。     Angeメソッドで 『２〜３日経っても超軽ふわAnge製法』(商標登録済み)

千葉県船橋市『北習志野駅』徒歩１分 てごねパン教室Angeの平野宏子です。


今日、フリークラスの生徒さんから、中級の食パンを再受講できますかというお問い合わせをいただきました。


もちろん可能です



その理由とは・・・




もう少し釜伸びする 食パンを作りたい
とのことでした。


食パン　釜伸び
というキーワードで検索したら、 ３年前に書いた私のブログが出てきました リンクを貼っておきますね。


『食パンが釜伸びしないのはなぜか？』たった２時間で、パン屋さんより軽くて柔らかい無添加のふわふわパンが作れる。 Ange式メソッドの特別製法で、『２～３日経っても温めずにふわふわ』なパン作りが…ameblo.jp




いつもお伝えしているように、 食パンに限らず


伸びのいい柔らかな いい生地を作る


ことです。

使用する強力粉 適正な水分調整 伸びのいい生地を作るこね方 こねあがりのタイミングを見極める しっかり張らせて成形する 適正な発酵具合 焼成(オーブンによる)


全部重要です。


改善点はお一人お一人違うので、レッスンで指摘を受けたことや注意点をしっかり書き留めて復習することが大切です。
























明日は土曜フリークラスです。 初級メニューの方々もいらっしゃいますね


よろしくお願いいたします。

 
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