皆さま、こんにちは！
 
今年もいよいよ12月、だいぶ寒くなってきましたね。
 
さて、今年最後と年始のレッスンのご案内です。
 
～2023年12月/2024年1月　寒い日のビストロ～
◆エビとグレープフルーツのヴェリーヌ
◆白子のニョッキ・ア・ラ・パリジェンヌ
◆仔羊スペアリブのトマトスパイス煮込み
◆カヌレ・ボルドレーズ
 
＜AMUSE BOUCHE>
エビとグレープフルーツのヴェリーヌ

 
香ばしく焼いたエビと、グレープフルーツの取り合わせです。
 
ソースにはさわやかで相性の良いヨーグルトソース。
 
ヴェリーヌ（ガラスの器）に盛り付けて、アミューズに。
 
<ENTRÉE>
白子のニョッキ・ア・ラ・パリジェンヌ

 
ニョッキというとイタリアンをイメージしますが、
このニョッキはパリジェンヌ風という名前がついています。
 
じゃがいもは使用せずに、パータシュー（シュー生地）を茹でてつくり、
ベシャメルソースをかけてグラチネしたものです。
 
レッスンでは、旬の白子と、ベシャメルソースには白みそを加えて、
よりリッチな仕上がりに。
 
寒い冬に、熱々を頬張っていただきたい1品です。
 
<PLAT>
仔羊スペアリブのトマトスパイス煮込み


 
旨味の詰まった、骨付き仔羊スペアリブ。
 
甘みがあり、煮込むことでとても柔らかに仕上がります。
スパイスをすりこみ、トマトと合わせてじっくりコトコト。
 
仕上げに、ミントベースのソースをかけて。
 
<DESSERT>
カヌレ・ボルドレーズ

 
フランス南西部に位置するボルドーは、言わずと知れた名ワインの生産地。
 
カヌレはボルドーの郷土菓子で、修道院から生まれました。
 
元々は、揚げた生地に、砂糖をまぶしただけ、というものでしたが、
徐々に現在の形に変化していったと言われています。
 
外はザクザクに、中はもっちりの仕上げるのが美味しいカヌレのコツです。
 
レッスンでは、とっておきのフランス外務省で学んだレシピをお教えします。
 
実は私も、無類のカヌレ好き。
在仏中はサンテミリオンのカヌレをはじめとした、沢山のカヌレはしごをしてきました笑
 
皆さまのご参加を心よりお待ち申し上げております。
 
＜募集中の日程＞
1月6日（土）
1月17日（水）
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換気・消毒などに、十分に気を配りながら、レッスンを開催しております。
 
なお、レッスン中におきまして、皆さまへお願いがございます。
１　マスクのご着用
２　裸足でのご入室はご遠慮ください（靴下、もしくはストッキングをお履きくださいませ）
３　髪の毛が肩より長い方は、束ねてください
 
（大変恐れ入りますが、男性のご参加は、生徒様のご紹介があった場合のみとさせていただいております）
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キャンセル待ちご希望の方はお気軽にお問い合わせください。
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～お申込みの流れ～
①　お名前（フルネーム）
②　ご連絡先のお電話番号
③　ご参加可能な日程・曜日　
④　ご住所
 
をご記入いただき、下記のメールアドレスまでお願いいたします。
atelier.rue.greuze@gmail.com
（４８時間以内に返信いたします）
携帯アドレスはメールが届かない可能性がある為、
お電話番号とPCアドレスを必ずご記載ください。
 
なお、キャンセル待ちのご登録をいただければ、順番にお声掛けさせていただきたく存じますので、お気軽にお問合せくださいませ。
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◆レッスン料金　9000円
◆時間　13時～17時位まで
◆場所　
  茅ヶ崎駅より徒歩4分
（詳細はご参加が決定した方にお知らせいたします）
◆内容　
   ビストロ料理(アミューズ・前菜・メイン・デザート     ＋グラスワイン）
◆お持ちいただくもの　
   エプロン・ハンドタオル・筆記用具
◆ご連絡方法　atelier.rue.greuze@gmail.com
 
お問合せの際には、必ずお名前（フルネーム）と電話番号の記載をお願いいたします。
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当教室では、本格ビストロ料理をおうちでもちゃんと作ることができ、楽しみながら料理の腕を上げていただけるよう、実践的なレシピで実習形式のレッスンです。
フランス現地の厨房で、キュイジニエール（お料理人）として勤務していたテクニックやコツなどを、丁寧にお教えします。
 
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