ひき肉に醤油小さじ１を混ぜておく。
水溶き片栗粉を準備しておく。
だし汁に豆板醬、甜面醬、生姜を合わせて混ぜておく。

（だし汁の取り方は別に掲載していますのでご参照ください。https://cookingschool.jp/recipe/51690）

ごま油でひき肉を炒める。→豆腐を加えて崩れないように２分程炒めて水分を飛ばす（中火）

調味液を加えて２～３分加熱する（中火）

水溶き片栗粉を加えて、混ぜる。→とろみがつき始めたら韮を加えてさっと火を通す。→ごま油をひと回しし、山椒を加えて完成。

（＊甜面醤を使ったレシピ「トンテキ」「焼き肉のたれ」を別に掲載してますのでご参照ください。豆板醤は「キムチ和え」掲載しています）