カレーパン
by. よこやさとみ先生
サクサクカレーパン。市販ルーを使ったドライカレーを具にして作ります。1次発酵だけで作れるので手軽にパン作りを楽しめます♪
材料 分量:３～４個分 調理時間:９０分
作り方
1
パン生地用の（A）バター・（A）牛乳は電子レンジ５００～６００Ｗ１分かける。
2
パン生地用の卵は溶いておく。
3
ボウルにパン生地用の強力粉・薄力粉・ドライイースト・砂糖・塩を入れ1・2を加える。
4
捏ねる。機械の場合は２～３分。手ごねは１５分程度。
5
生地が艶やかに粉気がなくなったら、生地を１つにまとめる。
6
ボウルにサラダ油を薄く塗る
7
６に５の記事を入れラップをする。２５℃程度の温かい場所で１時間かけて一次発酵させる。
8
ドライカレーを作る。玉ねぎ・にんじん・ピーマン・にんにく・しょうがはみじん切にする。
9
フライパンに、サラダ油を入れ温める。野菜とひき肉を炒める。
10
ひき肉の色が変わり始めたら、薄力粉を加え全体をよく混ぜる。
11
トマト缶・味噌・砂糖・コンソメを入れ全体をよく混ぜ炒める。
12
カレールーを加える。１～２分炒め煮する。
13
バッドなどにドライカレーを移し冷ます。
14
１次発酵が終わった生地に指をさしてみて戻ってこなかったら完了。※生地は1.5～2倍程度まで膨らみます。
15
手で押し叩き、ガスを抜く
16
生地を３～４等分する。
17
生地を丸め、ラップをかけて１０分休ませる（ベンチタイム）
18
ベンチタイムが終わった生地を１０センチ×５センチ程度の楕円形にする。
19
伸ばした生地の上にドライカレーを乗せる。
20
合わせ目を端から指でつまみ、閉じる。綴じ目を下にして転がし形を整える。
21
衣用の卵・水を合わせよく混ぜる。
22
２１の卵液に、２０の生地を通す。
23
パン粉をまぶす。
24
フライパンに１センチの深さのサラダ油を注ぐ。強火にかけて３０秒温める。（１６０度に温める。
25
少し弱めの中火で揚げ色が付くまで片面３～４分
26
ひっくり返し、３～４分揚げる。
27
揚がったら、よく油を切る。
★ 調理のコツ・ポイント
・パンはお好みの大きさで作れます。
・油の量は生地の厚さの半量が目安です。
・揚げている最中は触ると爆ぜる原因になるので、タイマーを利用して３～４分経ったらひっくり返します。
・揚げる火加減は焦げやすいので少し弱くした中火。
このレシピへの感想
レシピ制作者 |
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よこやさとみ |
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短期大学の栄養科卒業後、『祐成陽子クッキングアートセミナー』にてフードコディネーターを取得。その後、飲食業界で15年勤務。メニュー開発などにも携わる。「食べてくれた人の笑顔に変わる料理」をコンセプトに料理教室を２０１９年９月に自宅で開校。 プロフィール詳細をみる |
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