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ピクルス液の応用「フレンチドレッシング」

by. 宮坂　みのり先生

ドレッシング

ピクルス液

ピクルス液の応用「フレンチドレッシング」

基本のピクルス液を使ってドレッシングを作ります。（基本のピクルス液は作り方参照）

材料分量:作りやすい分量調理時間:2分

基本のピクルス液（作り方参照）

６０ｃｃ

エクストラバージンオリーブオイル

２０ｃｃ

塩

小さじ1/2

＊粉のからし（あればで良い）

小さじ１/３

作り方

1

基本のピクルス液＝酢１８０ｃｃ、水１２０ｃｃ、砂糖大さじ３，塩小さじ１を混ぜてストックしておく。メモリ付きシェーカーを使うと便利です。

2

ピクルス液６０ｃｃとオイル、塩を混ぜて出来上がり。

3

（＊粉の辛子があれば、まず粉の辛子を別な器に入れておいてから少量の２のドレッシングで溶かし、その後少しずつ２を混ぜていくと良い・・・水分と油分が混ざりやすい。食前に刻んだ玉ねぎを加えると更に美味しいです。）

4

＊ピクルス液を作って冷蔵庫にストックしておくと、酢、砂糖、塩をそれぞれ計量する手間が省けます。ピクルス液の応用レシピ、他にも多数掲載しています

5

＊数種類の調味料を予め計量しておくことで手間と時間を省き、様々な料理に応用ができるレシピを公開しています。「照り焼き液の応用」「ピクルス液の応用」「おでん汁の応用」ご参照ください。

6

＊ドレッシングレシピ「中華ドレッシング」掲載しています。ご参照下さい。
https://cookingschool.jp/recipe/51603

7

＊ドレッシングレシピ「冷しゃぶ胡麻ドレッシング」
https://cookingschool.jp/recipe/55241

★ 調理のコツ・ポイント

バジルなどのハーブ、ガーリックパウダー、マスタードシード等加えても美味しいです。

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レシピ制作者

宮坂　みのり

グレースパン教室（東京都板橋区）

クスパアワード2023 レシピ部門賞

２０１３年より、自宅マンションにてパン、ケーキ、料理教室を開催。

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