ちゃんぽん
by. よこやさとみ先生
特別な材料を使わなくても…スーパーで手に入る手軽な食材でできる本格的な味のする『ちゃんぽん』。野菜もたっぷりとれてヘルシーです♪
材料 分量:２～３人分 調理時間:３０分
キャベツ
２～３枚（５０～８０ｇ）
もやし
１/２袋
にんじん
1/3本（３０～５０ｇ）
きのこ類
３０～４０ｇ
ピーマン
１個
豚肉(切り落とし）
１００ｇ
海老（冷凍むきエビ）
６～８尾
練り物（かまぼこ・はんぺんなど）
２０～３０ｇ
うずらの卵
１パック
太麺
２人分
ごま油
大さじ１～２（２０～３０ｇ）
（A）白ネギ
１０ｇ（５センチ）
（A）しょうが
１片（小１０ｇ）
（A）にんにく
１片
（B）水
１カップ
（B）豆乳（無調整）
１カップ
（B）鶏がらスープ素（ペースト）
８～１０ｇ
（B）しょうゆ
１０ｇ（小さじ２）
（B）砂糖
１０ｇ（小さじ２）
（B）酒
３０ｇ（大さじ２）
（B）オイスターソース
５g(小さじ１）
作り方
1
キャベツは食べやすい大きさにちぎる。もやしは洗い水気をきっておく。
2
きのこは石づきを取り食べやすい大きさにさいておく。にんじんは短冊切にする。ピーマンは食べやすい大きさに切る。
3
練り物（“揚げはん”“かまぼこ”など）は薄切にしておく。
4
うずらの卵は茹でて殻を剥いておく。エビ・肉は食べやすい大きさに切っておく。
5
（A）は粗みじん切りにする。
6
（B）は合わせておく。
7
麺は、表示よりも１分少なく茹でて水気を切っておく。
8
深めの鍋に、ごま油を入れ温める。5と豚肉・エビを強火で炒める。
9
肉の色が変わったら、２・うずらの卵・練り物を入れ強火で１～２分炒める。
10
９に１を加える。
11
６を加える。
12
蓋をして中火で２～３分煮る。
13
水気を切った７の麺を加える。
14
麺をほぐし１～２分強火で茹でる。火から下し、取り分ける。
★ 調理のコツ・ポイント
・野菜など具はお好みのものをご利用ください。
・豆乳は牛乳でもできます。
・味付けはお好みで調整ください。
・麺は表示の湯で時間よりも１分早めにゆで上げることでコシのある仕上がりになります。
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このレシピへの感想
レシピ制作者 |
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よこやさとみ |
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短期大学の栄養科卒業後、『祐成陽子クッキングアートセミナー』にてフードコディネーターを取得。その後、飲食業界で15年勤務。メニュー開発などにも携わる。「食べてくれた人の笑顔に変わる料理」をコンセプトに料理教室を２０１９年９月に自宅で開校。 プロフィール詳細をみる |
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