カリカリさつまいも
by. まさちゃん先生
1
さつまいもの甘露煮をたっぷり入れて巻き込みザラメをつけて焼き上げます
材料 分量:5個分 調理時間:3時間
作り方
1
バター以外の材料を入れてよく捏ねて生地に弾力が出てからバターを入れさらに捏ねる
2
こねあがった生地をひとまとめにして30℃で60分発酵させる
3
生地を長方形に伸ばしさつまいもと黒ごまを全体に散りばめて巻き込みザラメをつけて天板に並べ40℃で60分発酵させる
4
190℃で10分焼く
5
さつまいもの甘露煮
さつまいもを1cm角ぐらいの大きさにカットし茹で、柔らかくなったら砂糖を入れ煮溶かし火を止めてそのまま冷ます
★ 調理のコツ・ポイント
さつまいもは砂糖を入れて煮込み過ぎない
このレシピへの感想
レシピ制作者 |
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まさちゃん |
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2016年 モンディアル・デュ・パンLe concoursMi-Pro Des Ambassadeurs～セミプロ製パンコンクール 入賞 ル・コルドン・ブルーにてboulangerie de base修了 製菓衛生士 茨木市でパン教室26年 大手教室パン・お菓子師範 パンコーディネーター 日本デコずし協会 認定教室 子供会・PTAなどのイベント講師 プロフィール詳細をみる |
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