水と無塩バター以外の材料をボールに入れます。

水を入れゴムベラ等で粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
（ゴムベラ等がない時は指先で混ぜます）

台に出します。

台にこすりつけながら遠くに伸ばす感じで捏ね、ゴツゴツ感がなくなり艶っぽくなるまで捏ねます。

無塩バターをのせます。

生地でバターを包み揉み込むようにしてバターを馴染ませ、艶っぽくなるまで捏ねます。

ボールに入れ、生地が乾かないようにラップをして一次発酵します。
（30度 60分）

２倍位まで膨らんだら発酵終了です。

軽くガス抜きをして台に出し、生地を丸め生地が乾かないようにラップをしてベンチタイムをとります。
（15〜20分）

麺棒で四角（20×23cm）く伸ばします。

上を3cmあけて、コーヒー粒ジャムを散りばめます。

生地を下から少し引っ張る感じで粒ジャムのない所まで巻きます。

あいている生地を上まで持ってきて、閉じ目をしっかり閉じます。

型に油脂を塗り閉じ目を下にして型に入れ、生地が乾かないようにラップをして最終発酵します。
（40度 30分）

生地が型の上から1cm位までの膨らんだら発酵終了です。
予熱したオーブンで200度 15分焼成したら焼き上がりです。