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夏の定番料理！茄子の煮浸し

by. 食育料理家　かわなべあやこ先生

6

3

色よく仕上げるのに酢にくぐらせます。茄子の煮浸しは家族に大好評ですので今年は八方だしを使って手軽に作りましょう。切り方のお勉強も詳しく解説付き！

材料分量:４人分調理時間:２５分

茄子

２本

八方だし

３００㏄

鷹の爪輪切り

１本分

酢

大さじ１

ボールに水を張る

１

油

大さじ２

作り方

1

茄子はトゲに気をつけてよく洗いヘタを切りとります。

2

ヘタは切っても残るので削ぎ取ります。

3

茄子を縦半分に切り〜

4

飾り包丁をし食べやすい大きさに切ります

5

水を張ったボールに酢も適量加え茄子を５分ほどつけます。茄子の色を煮ても色よく保つ一工夫です。使う前はザルにあげて水気を切りフライパンに油を大さじ１を加え加熱し茄子を加え炒め油はすぐになくなるので加えて中火で色よく焼き目をつける

6

出汁を加え落し蓋をして１２〜１５分煮れば出来上がり！そのままで美味しいですが冷蔵庫で冷やしても良い、鷹の爪を加えるタイミングは辛さを出すには油で炒める際に、辛さ控えめなら必ず最後の一煮立ち前に加えてください、辛さは旨味になります

★ 調理のコツ・ポイント

小鉢として４人分で、2人でもおかわりしたらすぐ無くなります。茄子の本数が増えれば大きめのフライパンで煮てください。

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レシピ制作者

食育料理家　かわなべあやこ

お悩み解決‼️かわなべあやこ食育教室（こども&大人）（神奈川県鎌倉市）

クスパアワード2019 レシピ部門賞

食育を学びながら本当に美味しい料理を作れるようになる教室☆ 教えた方はのべ１００００人を超えました食育インストラクター３級４級取得可能🌟 健康的な生徒さんとご家族を増やしたいです♡ 幼少期は病弱で料理が出来ないまま２０００年２７歳で結婚、料理全般をストイック正統派で猛勉強を10年間続け３７歳で娘を出産♡離乳食から生徒さんの健康指導、親身に応じます　正統派お料理教室です

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