夏野菜と厚揚げの揚げ浸し

by. あそれい精進料理教室　麻生怜菜先生

1

夏野菜と厚揚げをさっと揚げ焼きして、さっぱりした新生姜つゆにつけました。
甘みにはレアシュガースウィートを使うことで、やさしい甘みに厚みがでて、揚げ野菜のコクが広がります！

材料分量:2人分調理時間:20分

南瓜

200g

茄子

1本(100g)

ピーマン

1個(40g)

プチトマト　

6個

絹厚揚げ　

120g

揚げ油　

適量

[A]椎茸昆布出汁　

150ml

[A]淡口醤油　

大さじ2

[A]レアシュガースウィート

大さじ2

[A]酒　

大さじ2

[A]新生姜　

10g<千切り>

作り方

1

南瓜　<ひと口大に切り面取りする。皮を粗めに剥く>
茄子　<縦半分に切り、皮に斜めの格子状に切り目を入れ、横半分に切る>
ピーマン　<種を除き、ひと口大に切る>
絹厚揚げ　<ひと口大に切る>

2

① 揚げ油に野菜類・厚揚げを入れ、素揚げする

3

② 小鍋に[A]を入れてひと煮たちさせ、①の野菜を浸して完成！

★ 調理のコツ・ポイント

・茄子は塩を軽く振り、水気を除いておきます。
・南瓜は、温度が低いうちから揚げ油に入れ、竹串がスッと通るまでじっくり揚げてください。
・ミニトマト・厚揚げは表面の水気を除いて1分ほど、さっと揚げる程度でOKです。

このレシピはコラボ企画の関連レシピです

レアシュガースイート”アイデアレシピコンテスト♪

レシピをお気に入りに追加

あなたにオススメ動画レッスン

動画レッスンをもっと見る

このレシピへの感想

レシピの感想を投稿する

レシピ制作者

あそれい精進料理教室　麻生怜菜

あそれい精進料理教室（東京都世田谷区）

日本の伝統食、特に精進料理の考え方や調理法、食材などに感銘を受け、伝統的な調理法や食材を、現代のトレンドと融合した食文化の発信する場として、2011年より「あそれい精進料理教室」主宰。日本大学生物資源科学部非常勤講師(日本食文化史/おいしさの科学)・フードアナリスト1級認定講師として、講師・講演活動。精進料理の再現、日本の伝統食の考え方やレシピを発信している。

プロフィール詳細をみる

あそれい精進料理教室の最新レシピ

この教室のレシピ一覧（1件）

油揚げの人気レシピ

油揚げのレシピを全て見る »

スタッフイチオシレシピ

もっと見る

特集