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白ワインのジュレとソルダムのグラスデザート

by. 武元　まどか先生

冷たいデザート
白ワインのジュレとソルダムのグラスデザート

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瑞々しい白ワインのジュレが夏にピッタリなグラスデザートです☆
ソルダムは甘ければそのままフレッシュで使ったり、桃やマスカット等これから旬のフルーツと合わせても美味しいですよ。

材料 分量:4人分 調理時間:調理時間20分(冷やす時間は除く)

白ワインのジュレ
(1)
白ワイン
100ｇ
水
100ｇ
グラニュー糖
30ｇ
アガー
3ｇ
ソルダムのコンポート
(2)
白ワイン
20ｇ
水
100ｇ
グラニュー糖
30ｇ
ソルダム
2個

作り方

1

～～白ワインのジュレ～～
白ワインと水を鍋に入れ沸騰させる。

2

グラニュー糖とアガーをよく混ぜ、①に入れ再沸騰させる。

3

濾して、氷水で冷やす。

4

～～ゾルダムのコンポート～～
白ワイン、水、グラニュー糖をひと煮たちさせ、くし型に切ったソルダムを漬け込む。

★ 調理のコツ・ポイント

よく冷えた白ワインのジュレとグラスに入れ、ソルダムのコンポートを入れる。
一緒にナタデココやアロエ、ミントなどを入れて盛り付けると、より夏らしい涼やかな見た目＆美味しさもアップしますよ☆

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レシピ制作者
武元　まどか

武元　まどか

プロに学ぶお菓子と料理の教室【Q's　School】（東京都目黒区）

栄養大学短期大学部栄養学科にて栄養士免許取得後、日本菓子専門学校へ。 卒業後、パティスリーに就職。 その後、レストランにてデザートを担当。 結婚を期に退職し、製菓専門学校講師になり技術指導を行う。 その経験を活かし、現在はお菓子教室を主宰。

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