ボウル１つで簡単ブッセ

by. にしがき　よう先生

ボウル１つで簡単ブッセ

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材料を混ぜていくだけのレシピです。ふわふわ生地の簡単おやつ。
間に挟むクリームは今回はチーズクリームですが、もっと簡単にお好みのジャムやガナッシュなど、バリエーションも広がります。

材料 分量:ブッセ6個 調理時間:30分~1時間

薄力粉
50g
アーモンドパウダー
20g
卵白
2個分
グラニュー糖
30g
卵黄
2個
粉砂糖
適量
★チーズクリーム
★
クリームチーズ
60g
ハチミツ
15g
生クリーム
10g

作り方

1

★下準備
・薄力粉とアーモンドパウダーはザルで1度ふるっておく
・卵を卵黄と卵白に割り分けておく

2

メレンゲを作る。最初は砂糖を入れずに、ビールを注いだ時のような泡になるまで泡立てる。

3

グラニュー糖の半分を加えて、さらに泡立てる。角が立って根本からおじぎしたら、残りのグラニュー糖を加え、ツヤがあり、ツノがピンッと立つメレンゲに仕上げる。

4

割り分けておいた卵黄2個をメレンゲのボウルに加え、均一になるまでハンドミキサーで混ぜる。混ぜ過ぎ注意。生地が均一になったらストップです。

5

粉を再度ふるい入れて、ゴムベラでさっくりと混ぜる。若干粉けが残っていてOK

6

絞り袋に入れて、天板に絞る。粉糖を2回に分けてふるい、180℃に予熱したオーブンで15分程度焼成。

7

★チーズクリーム
室温に戻したクリームチーズをほぐし、ハチミツ、生クリームを加えてハンドミキサーで混ぜておく。

8

冷めたブッセ生地にクリームを挟んで完成♪

★ 調理のコツ・ポイント

少ししっかり固めのメレンゲを作ること、卵黄を入れてから混ぜ過ぎないこと、粉を入れたらサックリ混ぜることが、美味しい生地作りのポイントです！

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レシピ制作者
にしがき　よう

にしがき　よう

コーヒーインストラクターが教える教室アトリエタルトタタン（東京都調布市）

二葉製菓学校の製菓・製パンコース修了。大手料理教室で長年製菓講師を勤める。製菓学校卒業制作で努力賞、レシピコンテストでグランプリ受賞経験有。アトリエ改修後、製菓製造許可を取り店頭、ネットショップで菓子販売中。 2021年7月より「コーヒーとコーヒーに合うお菓子教室」として日本で初めて、コーヒーとお菓子の両方が学べる教室をスタート。

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